Le plus souvent, le hareng est consommé sous forme salée ou marinée. Les recettes de hareng frit sont rares, mais c'est un vrai délice au goût délicat et doux. Le hareng frit a aussi bon goût que les autres poissons, alors qu'il présente de nombreux avantages: lors de la friture, il n'y a pratiquement pas d'odeur de poisson, mais les substances utiles sont conservées.
Hareng frit avec purée de pommes de terre
Pour préparer du hareng frit avec de la purée de pommes de terre en accompagnement, vous aurez besoin des aliments suivants:
- hareng frais (ou congelé) - 5 pièces;
- œufs - 3-4 pièces;
- 4 cuillères à soupe. lait;
- 2 cuillères à soupe. l. moutarde;
- chapelure (au goût);
- les légumes verts (persil, aneth, etc.);
- huile végétale;
- sel, poivre (au goût).
Pour faire de la purée de pommes de terre:
- 500 g de pommes de terre;
- 200 ml de crème;
- 2 cuillères à soupe. l. moutarde;
- sel, poivre (au goût).
Vous devez d'abord démonter le hareng: coupez la tête, la queue, les nageoires du poisson, faites une coupe longitudinale et retirez l'intérieur. Séchez le poisson démonté.
Faire une marinade à la moutarde au lait. Dans un bol à part, battre les œufs avec la moutarde, puis ajouter progressivement le lait et continuer à battre. Ce mélange doit être assaisonné de sel et de poivre. Placer le poisson dans cette marinade et laisser tremper pendant 60 minutes.
Pendant ce temps, commencez à préparer la purée de pommes de terre pour le poisson. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en plusieurs morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Assaisonner avec du sel au goût. Porter la crème à ébullition, incorporer la moutarde. Égoutter la casserole, puis écraser les pommes de terre finies et verser la crème, le poivre et le sel. Remuez la purée jusqu'à consistance lisse, essayez de garder au chaud.
Versez la chapelure dans un bol profond. Mettez quelques brins de persil dans chaque hareng et roulez-les dans la chapelure, puis faites-les frire dans de l'huile végétale préchauffée dans une poêle. Faites revenir le hareng environ 5 minutes de chaque côté.
Servir le hareng frit cuit avec une purée de pommes de terre chaude. Bon appétit!
Hareng frit vietnamien
Le hareng frit vietnamien sera un plat original. Tu auras besoin de:
- hareng - 4 pièces;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- ail - 1-2 gousses;
- oignons - 1 pièce;
- 1 cuillère à café gingembre râpé;
- piment, sel (au goût);
- mixeur;
- griller.
Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du filet de hareng, dans lequel faire soigneusement de petites coupes avec un couteau bien aiguisé. Dans un mélangeur, mélanger les gousses d'ail, le gingembre, l'oignon, le chili et la sauce soja et fouetter jusqu'à consistance lisse. Vous avez maintenant une pâte épicée qui doit être placée dans les coupes du hareng.
Laissez ensuite le poisson tremper dans la pâte pendant 15 à 20 minutes. Il est nécessaire de faire frire ce hareng sur le gril jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le hareng frit vietnamien aura un arôme épicé et un goût inhabituel.
