Rien n'égaie comme des beignets frais avec du café aromatique. Des beignets spéciaux sont préparés dans l'Est. Lokma - c'est comme ça qu'on les appelle en Turquie. Et en Grèce, ils s'appellent Lokumades. Et tout le monde considère la délicatesse comme son idée originale, mais personne ne conteste. Quelle est la particularité des beignets orientaux ? Des épices, bien sûr. Ce sont eux qui donnent aux beignets familiers un caractère oriental.
Il est nécessaire
- - farine - 1 kg;
- - eau - 500-600 ml;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - anis - 0,5 c.
- - œillet - 4-5 pièces;
- - cardamome - 2-3 pièces;
- - sucre - 2 cuillères à soupe;
- - levure sèche - 2 cuillères à soupe;
- - huile végétale (dans la pâte) - 2 c.
- Sirop:
- - sucre - 1 verre (250 ml);
- - eau - 150 ml;
- - anis, clous de girofle, cardamome, huile de rose - au goût.
- Graisse profonde:
- huile végétale - 250 ml.
Instructions
Étape 1
Il est conseillé de pétrir la pâte à beignets Lokma 12 heures avant le début de la cuisson. Les produits finis sont donc plus savoureux, aérés. Pendant le temps que la pâte attend pour commencer à travailler avec elle, l'arôme des épices devient plus brillant.
Étape 2
La pâte est pétrie de la manière habituelle: mélangez de la farine de blé avec de la levure sèche instantanée, du sel, du sucre semoule et des épices fraîchement moulues. Prenez de l'anis, des clous de girofle et de la cardamome. Prenez autant d'épices que cela vous sera agréable, concentrez-vous sur votre goût.
Étape 3
Chauffer l'eau à une température légèrement supérieure à la température ambiante et ajouter de l'huile végétale. Remuer et verser dans le mélange de farine sèche. Bien pétrir la pâte. La pâte finie ne sera ni trop dense, ni trop liquide, mais d'une consistance telle qu'elle puisse être mélangée à la cuillère. Laisser la pâte à température ambiante pendant une heure. Réfrigérer ensuite pendant 12 heures.
Étape 4
Faire bouillir le sirop de sucre à l'avance. Selon la loi sur la fabrication des bonbons orientaux, la pâte chaude est versée avec du sirop froid et la pâte froide est versée avec du sirop chaud. Et rien d'autre.
Mélanger le sucre cristallisé avec de l'eau, ajouter des épices au goût, cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et ajouter l'huile de rose. Remuer et réfrigérer.
Étape 5
Lorsque la pâte est prête, elle a un aspect agréable et agréable au toucher, poreuse, aérée, comme vivante. Mettez des gants en vinyle et commencez à travailler avec.
Tout d'abord, faites chauffer l'huile végétale dans un plat profond résistant à la chaleur. Prenez des petites portions de pâte avec vos mains, formez des anneaux et trempez les beignets dans le beurre. Faites frire quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez le lokma du beurre et plongez-le immédiatement dans le sirop froid. Laissez les beignets tremper pendant 1 à 2 minutes, puis vous pouvez transférer les produits finis dans le plat.
Lorsque tous les lokma sont empilés sur un plateau, versez le sirop restant dessus et réfrigérez complètement.
