Faites plaisir à vos proches avec un bortsch parfumé et savoureux avec des beignets à l'ail, et ce plat étonnant deviendra un symbole de chaleur et de confort à la maison.
Il est nécessaire
- Pour le bortsch:
- - carcasse d'un poulet (coq);
- - Gros oignon;
- - Grosses carottes;
- - 3 tomates;
- - 2 betteraves moyennes;
- - 1/2 tête de chou;
- - 4 pommes de terre moyennes;
- - 3 gousses d'ail;
- - 4 feuilles de laurier;
- - 40 g d'huile de tournesol;
- - 15 g de vinaigre (jus de citron);
- - 0,5 cuillère à café de sucre;
- - sel;
- - poivre.
- Pour les beignets:
- - 450g de farine;
- - 1, 5 cuillères à soupe de levure sèche;
- - 100 ml de lait + 20 g pour graisser les beignets avant cuisson;
- - 200 ml d'eau + 50 ml pour le ravitaillement;
- - une cuillère à café de sucre;
- - 80 g d'huile de tournesol;
- - un œuf;
- - 3 gousses d'ail;
- - aneth;
- - 40 g d'huile;
- - 20 g de sel.
- Pour traiter le formulaire:
- - 10 g d'huile;
- - 40g de farine.
Instructions
Étape 1
Remplissez une casserole de 5 litres d'eau, mettez le feu. Porter à ébullition et ajouter le poulet. Porter à nouveau à ébullition, cuire 5 minutes, égoutter.
Étape 2
Rincez la carcasse, mettez-la dans de l'eau froide. Faire bouillir pendant 30-40 minutes, ajouter les feuilles de laurier. Cette méthode élimine l'écumage constant pendant le processus de cuisson du bouillon.
Étape 3
Eplucher les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les oignons. Une fois le temps de cuisson écoulé, la carcasse, la sortir et la laisser refroidir. Hacher finement 2 des 4 pommes de terre et verser dans le bouillon. Laissez les pommes de terre bouillir pour que le bortsch soit plus riche et plus épais.
Étape 4
Hacher le chou, mettre dans le bouillon. Pendant la cuisson, hacher l'oignon et les pommes de terre restantes. Râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Pelez les tomates et les graines, coupez-les en morceaux, envoyez-les dans la casserole. Ajouter les pommes de terre au bouillon.
Étape 5
Faire revenir les oignons et les carottes dans une casserole dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez le sauté dans une casserole. Faites frire les betteraves avec du sucre et du vinaigre ajoutés. Le vinaigre empêchera les betteraves de perdre leur riche couleur, et il est également très important d'ajouter les betteraves après les pommes de terre.
Étape 6
Cuire 10 minutes, saler et poivrer. Vérifiez si les pommes de terre au chou sont prêtes, puis éteignez le feu et laissez infuser. Hachez 3 gousses d'ail et ajoutez-les au bortsch.
Étape 7
Faire des beignets. Mélanger le lait tiède, l'eau, ajouter la levure, le sel, le sucre. Ajouter ensuite la farine, pétrir la pâte. Quand il commence à traîner derrière vos mains, placez le mélange sur une planche à découper et continuez à pétrir pendant encore 5 à 7 minutes.
Étape 8
Assaisonnez la pâte avec du beurre, mettez-la dans un endroit chaud pendant 1, 5 heures, couvrez d'un torchon. La pâte doublée doit être pétrie, divisée en parties égales, formant chacune une boule. Disposer les produits dans un moule (diamètre 25-27 cm), préalablement huilé.
Étape 9
Laisser reposer 30 minutes, recouvert d'une serviette en lin. Une fois le temps écoulé, badigeonner les beignets d'un mélange de lait et d'œuf. Cuire au four pendant 30-40 minutes à 190C.
Étape 10
Faire une vinaigrette en chignon. Mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile restantes avec de l'eau, de l'ail et de l'aneth hachés, et assaisonner de sel.
Étape 11
Lorsque les beignets sont bien dorés, retirez du four, remplissez de vinaigrette et laissez tremper pendant 15 minutes. Traditionnellement, le bortsch est servi en portions avec des beignets et de la crème sure.
