Vous pouvez trouver des dizaines de recettes pour préparer un tel bortsch, puisqu'il s'agit d'un plat national, mais tous ces bortschs seront différents et les goûts seront nouveaux. La chose la plus importante pour faire un plat délicieux est la disponibilité de produits frais.
Il est nécessaire
- - jarret de porc (jarret) - 1 kg;
- - tubercules de pomme de terre - 500 g;
- - chou - 300 g;
- - carottes - 200 g;
- - oignons - 1 gros oignon;
- - saindoux - 200 g;
- - pâte de tomate - 25 g;
- - feuilles de laurier - 3 pcs;
- - huile de tournesol - 5 cuillères à soupe;
- - sel, poivre (noir), herbes (persil, aneth), ail - au goût;
- - crème sure ou moutarde pour le service - au goût.
Instructions
Étape 1
Mettez le jarret lavé et haché (jarret) dans une casserole. Versez de l'eau froide pour enrichir le bouillon. Porter à ébullition, écumer et saler. Baisser le feu, rincer la feuille de laurier sous l'eau froide et la mettre dans la casserole. Cuire avec le couvercle entrouvert jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant près d'une heure et demie.
Étape 2
Verser l'huile végétale dans une poêle, couper en tranches oblongues et faire frire. Couper l'oignon en petits cubes. Râper les carottes sur une râpe grossière. Ajouter l'oignon au bacon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes, la pâte de tomate et 3-4 cuillères à soupe de bouillon aux oignons et au saindoux. Laisser mijoter 7 minutes.
Étape 3
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés et plongez-les dans le bouillon. Coupez le chou lavé en petites lanières et plongez-les dans une casserole. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les légumes frits 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 4
En conclusion, éteignez le feu et laissez infuser pendant 20 minutes. Placer la crème sure ou la moutarde, l'ail, le poivre noir, les herbes dans des bols et verser le bortsch. Servir!
