Ces délicieuses galettes contiennent des pommes de terre au four qui ont des propriétés antioxydantes.
Tu auras besoin de:
- 300 grammes pommes de terre,
- 300 grammes saumon ou tout autre poisson,
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron
- 1 oeuf,
- Zest de 1 citron,
- 2 cuillères à café huile d'olive,
- 50 grammes aneth,
- poivre noir fraîchement moulu au goût.
Pour la sauce tomate:
- 6 cuillères à soupe. l. Mayonnaise,
- 1 cuillère à café jus de citron
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce tomate, couvrir et réfrigérer.
Lavez et séchez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Placer les pommes de terre dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four pendant une heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez les pommes de terre du four, laissez refroidir, épluchez et écrasez.
Placer le poisson dans un plat allant au four et verser sur le jus de citron, couvrir et cuire au four pendant 20 minutes. Après la cuisson, sortez le poisson du four, laissez refroidir et divisez-le en petits morceaux.
Lavez, séchez et hachez finement l'aneth. Prenez un bol et mettez-y le poisson, l'aneth, le zeste de citron, les pommes de terre et le poivre moulu, mélangez bien le tout. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Après refroidissement, divisez la masse en petites escalopes, roulez-les dans un œuf et de la chapelure, mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez les côtelettes avec de l'huile d'olive. Dans un four préchauffé, faites-les cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Servir les galettes de poisson sur une assiette avec des herbes et de la sauce tomate.
