La laitue iceberg est l'une des variétés les plus populaires aux États-Unis d'Amérique. Extérieurement, il ressemble à un chou blanc ordinaire, a les mêmes feuilles juteuses et croquantes, mais beaucoup plus tendres. La laitue iceberg est idéale pour préparer des salades et des apéritifs.
Informations utiles sur la laitue iceberg
- Les feuilles de laitue contiennent les oligo-éléments suivants: potassium, calcium, sodium, magnésium et phosphore. La teneur en calories de 100 grammes du produit n'est que d'environ 15 kcal.
- La salade se mange fraîche, conservée au réfrigérateur. Après traitement thermique, il perd son utilité. Pour garder l'iceberg frais plus longtemps, vous devez rincer abondamment la tête de chou avant de la stocker en coupant la souche. Puis pliez dans une passoire et laissez sécher. Ensuite, couvrez la salade de serviettes en papier sèches et placez-la dans un sac Zip Lock ou dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique.
- La laitue iceberg ne doit pas être placée à côté de pommes, de pêches et de tomates, sinon elle se détériorera rapidement - un récipient hermétique pour le produit est donc indispensable. La durée moyenne de conservation au réfrigérateur peut aller jusqu'à deux semaines.
- Lors de l'achat, faites attention à la densité de la tête de chou - si elle est trop lâche, vous ne devriez pas acheter une telle salade. La présence de feuilles paresseuses et jaunies devrait également être alarmante. Une bonne tête de chou a une densité moyenne et des feuilles fraîches et juteuses.
- Lors de la préparation des plats, les feuilles de la tête de chou doivent être séparées à la main; il est également conseillé de les hacher manuellement. Le fait est que lors de l'utilisation d'un couteau en métal, les sections s'oxydent et acquièrent un arrière-goût désagréable.
- La laitue iceberg peut être utilisée non seulement comme ingrédient dans une recette, mais aussi pour garnir et servir des plats. Les feuilles croustillantes juteuses se marient bien avec le poulet, le porc au four et les crevettes.
- La laitue iceberg a un autre nom - "Ice Mountain".
Laitue farcie
Ingrédients:
- 12 feuilles de laitue iceberg
- 300 g de viande de poulet bouillie
- sauce au lait blanc
- herbes fraîches
- 3 fromages fondus
- 3 œufs durs
- 1 gousse d'ail
- mayonnaise, jus de citron
La cuisson pas à pas:
1. Hachez la viande, faites-la frire légèrement jusqu'à ce qu'elle rougisse un peu, ajoutez la sauce et les herbes hachées, assaisonnez au goût. Remuer et laisser refroidir la garniture.
2. Râpez le fromage fondu, ajoutez les œufs durs hachés, l'ail passé au pressoir, la mayonnaise, un peu de jus de citron et des herbes hachées. Remuer.
3. Mettez la garniture de viande sur la moitié des feuilles de laitue, roulez-la en rouleaux, vous pouvez également la fixer avec des brochettes en bois. Placer le fromage et la masse d'œufs sur l'autre moitié des feuilles et rouler également en rouleaux. Sers immédiatement.
Salade César"
Ingrédients:
- laitue (Iceberg, Romano)
- 100g de cheddar
- 2 tranches de pain blanc
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de menthe sèche
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de piment moulu
Cuisson par étapes:
1. Épluchez l'ail, passez-le dans un presse-ail. Remuer 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile, d'ail, de cumin, de piment et de menthe séchée. Badigeonner les tranches de pain de ce mélange. Mettre au four et cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il rougisse, puis couper en petits cubes.
2. Laver les feuilles de laitue, sécher, mettre sur une assiette, garnir de fromage en dés. Pour la sauce, mélanger le reste de l'huile, la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre et le persil haché. Verser la sauce sur la salade, parsemer de croûtons de blé.
Belle salade
Ingrédients:
- 1 petite tête de laitue Iceberg
- 500g de tomates
- 1 boîte de thon en conserve à l'huile
- 3 cuillères à soupe. cuillères d'olives
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de légumes verts hachés
- sel, piment de la Jamaïque
La cuisson pas à pas:
1. Lavez la salade, séchez et ramassez grossièrement avec vos mains. Lavez les tomates et coupez-les finement. Hacher le thon et les olives.
2. Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre et les épices dans un bol, ajoutez 1 c. une cuillerée d'huile de thon. Maintenant, versez doucement l'huile végétale en un filet, mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la salade de sauce, saupoudrer d'herbes.
Hamburger diététique
Ingrédients:
- 4 petits pains ronds à grains entiers
- 4 feuilles de laitue iceberg
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- 1 concombre mariné
- 4 cuillères à soupe. cuillères de yaourt nature
- pincée de paprika
- 400 g de filet de poitrine de poulet
- 1 oignon
- 1 œuf de poule cru
- sel poivre
La cuisson pas à pas:
1. Rincez le filet de poitrine, coupez-le, placez-le dans un hachoir à viande avec les oignons hachés et roulez-le dans la viande hachée, ajoutez les épices, un œuf cru et faites 4 escalopes. Faites-les cuire au four ou faites cuire au bain-marie.
2. Mélanger le yaourt avec le paprika moulu, les petits pains coupés en graisse avec la moitié de la sauce. Laver les légumes, les couper en cercles, les oignons en rondelles. Placer une feuille de laitue, 3 tranches de concombre, une rondelle d'oignon et une tranche de tomate au fond du pain. Haut - côtelette, le reste de la sauce et la moitié supérieure du rouleau. Servir pendant que les galettes sont chaudes.
Salade diététique au fromage et aux poivrons
Ingrédients:
- 8 feuilles de laitue iceberg
- 1 poivron rouge
- 1 concombre frais
- 1 tomate
- 1/2 tasse d'oignons rouges, coupés en demi-anneaux
- 1/2 tasse de fromage émietté
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'origan séché
- une pincée de sel
Cuisson par étapes:
1. Rincer la laitue Iceberg, la sécher avec du papier absorbant et la déchirer grossièrement avec les mains. Lavez le concombre, épluchez et épépinez-le et coupez-le en tranches. Libérez la tomate et le poivron des tiges et des graines, coupés en lanières.
2. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, le sel et les feuilles d'origan moulues, fouetter la vinaigrette avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce sur les légumes mélangés et laisser reposer un moment pour qu'ils s'imprègnent. Parsemer de tranches de fromage et servir la salade immédiatement. Ajouter des olives vertes si désiré.
