Les champignons au four sont un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. De plus, il existe de nombreuses options pour leur combinaison avec d'autres produits. Les champignons peuvent être cuits dans une poêle, dans une casserole, dans des casseroles ou sur une plaque à pâtisserie avec de la viande ou du poulet, avec du fromage, de la crème sure et des légumes. Ajoutez une délicieuse sauce aux champignons pour un deuxième plat savoureux et appétissant.
Cèpes cuits à la crème sure: une option simple
Tu auras besoin de:
- 1 kg de cèpes,
- 50g de beurre,
- 2 oignons,
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure,
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de fromage râpé,
- 1 verre de crème sure grasse,
- sel au goût.
Couper les champignons en tranches, éplucher l'oignon et le hacher finement en demi-rondelles. Placez les oignons et les champignons dans une poêle en fonte profonde et ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau. Faire mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Placer les champignons avec une écumoire sur une plaque à pâtisserie graissée et garnir de crème sure, saupoudrer de fromage râpé mélangé à de la chapelure frite dans l'huile. Cuire le plat au four pendant 5-7 minutes. Servir les champignons cuits au four chauds avec de la crème sure, saupoudrés d'herbes fraîches.
Cèpes cuits dans des coquilles
Tu auras besoin de:
- 50 g de cèpes séchés,
- 1/2 tasse de bouillon de champignons
- 1 miche de pain blanc
- 100 g de crème sure
- beurre,
- 2 cc de farine
- oignon,
- Fromage suisse.
Cuisine pas à pas
Avant de cuire les cèpes, faites-les bouillir dans de l'eau plate, égouttez-les et coupez-les en tranches. Faites bouillir un verre du bouillon de champignons restant, versez-y en un mince filet en remuant constamment, un demi-verre de bouillon froid, préalablement dilué avec 2 cuillères à soupe de farine.
Lorsque le bouillon bout et épaissit, ajoutez la crème sure, le beurre, 2 cuillères à café d'oignon, haché et frit à peu près doré. Mélanger le tout, chauffer sans faire bouillir et mélanger avec les champignons.
Retirez les croûtes épaisses de la miche de pain blanc et découpez 15 à 18 cercles pour s'adapter au bord des coquilles, badigeonnez-les d'un côté avec du beurre. Placer le côté propre sur une plaque graissée et faire légèrement dorer au four.
Beurrez 15-18 coquilles, saupoudrez de chapelure et placez-y les champignons, recouvrez chaque coquille d'un croûton dessus, comme un couvercle, avec la face la plus vermeille vers le bas.
Saupoudrer le tout de fromage suisse, arroser de beurre, mettre au four et faire dorer progressivement à 180°C. Si vous n'avez pas de coquilles, vous pouvez les remplacer par une grande poêle en recouvrant les champignons de croûtons.
Champignons au four avec pommes de terre
Tu auras besoin de:
- 50 g de champignons séchés,
- 7 pommes de terre,
- 2 oignons,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe. cuillères de feuilles d'aneth,
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure (dans les champignons),
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure,
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture,
- sel et poivre au goût.
Processus de cuisson par étapes
Faire bouillir et émincer les champignons avant de les cuire au four. Faites revenir les champignons bouillis dans une poêle dans du beurre, ajoutez-y les oignons frits, la crème sure, le sel et le poivre.
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau sans trop les cuire, épluchez-les et coupez-les en tranches, salez, poivrez et faites-les revenir légèrement dans une poêle.
Beurrer des plats allant au four et saupoudrer de chapelure. Placez d'abord une couche de pommes de terre sautées, puis une couche de champignons frits avec des oignons et ajoutez à nouveau une couche de pommes de terre. Verser sur le tout avec un œuf, battu avec de la crème sure, et cuire au four à 180°C jusqu'à coloration dorée. Servir une salade de légumes frais avec des champignons à la crème sure cuite au four.
Champignons panés
Tu auras besoin de:
- 800 g de champignons frais ou 150 g de champignons séchés,
- 1/2 tasse de craquelins moulus
- 3 oignons,
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe. cuillères de graisse
- sel et poivre au goût.
Rincez les champignons frais transformés, faites-les bouillir et jetez-les sur un tamis. Laissez les petits champignons comme celui-ci et hachez les gros. Puis les faire revenir dans l'huile, ajouter les oignons, le sel et le poivre préalablement frits dans une poêle. Mettez 2-3 cuillères à soupe d'eau dans les champignons et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
À la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure, des craquelins moulus frits dans du beurre et des herbes finement hachées. Bien mélanger le tout. Graisser une casserole avec de la graisse, saupoudrer de chapelure, y mettre les champignons préparés. Saupoudrer à nouveau de chapelure sur le dessus et cuire au four jusqu'à coloration dorée à 180°C.
Mokhoviki cuit à la crème sure
Tu auras besoin de:
- 1kg de champignons,
- 50g de beurre
- 2 oignons,
- 60 g de fromage à pâte dure
- 1 verre de crème sure
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de craquelins moulus,
- sel au goût.
Eplucher et couper l'oignon en lamelles. Préparez les champignons: coupez-les en tranches, et laissez les petits intacts. Mettez les aliments préparés dans une casserole, salez, versez 2-3 c. cuillères d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Mélanger le fromage râpé avec de la chapelure moulue frite dans du beurre. Verser la crème sure sur les champignons, saupoudrer de fromage, verser sur le beurre fondu et cuire au four pendant 6-7 minutes à feu moyen.
Champignons au four avec du fromage dans une sauce à la crème sure: une recette classique
Tu auras besoin de:
- 300 g de champignons frais ou 50 g de champignons séchés,
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre
- 1/2 tasse de sauce à la crème sure
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de fromage râpé
- 1 oignon
- feuilles d'aneth.
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
- 100 g de crème sure
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- sel et poivre au goût.
Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, ajoutez un peu de farine frite au beurre à la crème sure portée à ébullition, sans coloration. Remuez le tout, salez et poivrez au goût, vous devez préparer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Faire tremper les champignons séchés triés et lavés dans l'eau pendant 1 heure. Après cela, faites-les bouillir à feu moyen pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Jetez dans une passoire, laissez refroidir légèrement et coupez les champignons en quartiers.
Faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-y les champignons, versez-y la sauce à la crème sure et portez à ébullition, saupoudrez de fromage râpé. Arrosez de beurre fondu et faites cuire directement dans la poêle au four pendant quelques minutes. Saupoudrer d'aneth finement haché au moment de servir.
Champignons cuits dans des œufs
Tu auras besoin de:
- 300 g de champignons marinés,
- 1/2 tasse de pois verts en conserve
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse de lait
- 5 œufs,
- 1 oignon
- poivre et sel au goût.
Retirez les champignons de la marinade, coupez-les en fines lanières. Épluchez et hachez l'oignon. Faites frire les champignons avec les oignons dans une poêle préchauffée pendant 5-7 minutes, salez, ajoutez-y les pois verts.
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, versez-y progressivement le lait en remuant continuellement. Versez le mélange obtenu sur les champignons et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Servir chaud sur la table.
Champignons au four avec des tomates
Tu auras besoin de:
- 300 g de champignons frais,
- 1 tomate,
- 1 oignon
- 150 grammes de fromage à pâte dure
- beurre.
Pelez et hachez finement l'oignon, réservez-le dans l'huile. Lavez les champignons, hachez les gros et ajoutez-les aux oignons frits. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, les couper et les faire frire avec du beurre. Mettre les champignons poêlés, les tomates sur une plaque allant au four, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Casserole de champignons avec du riz
Tu auras besoin de:
- 130 g de champignons séchés,
- 1/2 tasse de riz
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crackers moulus,
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure,
- sel et poivre au goût.
Faire bouillir les champignons séchés dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent et égoutter. Hacher les champignons et les faire revenir dans du beurre. Faites frire séparément les oignons hachés et ajoutez-les aux champignons, mettez-y du sel et du poivre, mélangez et faites frire le tout ensemble.
Trier le riz, rincer, mettre dans de l'eau bouillante salée et faire bouillir jusqu'à tendreté. Mettez ensuite le riz sur une passoire, assaisonnez avec du beurre. Le riz doit être friable et ne pas former de grumeaux.
Mélanger le riz avec les champignons, ajouter la crème sure, mélanger et mettre la masse sur une plaque à pâtisserie, graissée de beurre et saupoudrée de chapelure. Graisser la surface de la masse de champignons avec de l'œuf et de la crème sure, saupoudrer de chapelure. Mettre les champignons au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec de la crème sure ou du beurre.
Champignons au four avec des saucisses: une recette maison
Tu auras besoin de:
- 750 g de morilles,
- 8 saucisses,
- 200 ml de lait
- 3 oeufs,
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde
- 150 grammes de fromage à pâte dure
- beurre,
- sel au goût.
Au four, vous pouvez cuisiner différents champignons, mais les premiers champignons - les morilles - sont très savoureux. Cependant, ce type de champignon nécessite une préparation et un traitement particuliers à la maison.
Avant de cuire les morilles, épluchez, rincez et placez dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Jetez-les ensuite dans une passoire et rincez à nouveau à l'eau froide ou chaude. Le bouillon de ces champignons est impropre à l'alimentation, il doit être égoutté.
Coupez les morilles et les saucisses bouillies en cubes de 1 cm sur 1 cm et placez-les ensemble dans un plat allant au four graissé. Verser le lait salé mélangé aux œufs battus et à la moutarde sur le mélange. Saupoudrer le tout d'une couche de fromage râpé. Placer la plaque de cuisson au four à 175°C pendant 45 minutes.
Servez le plat fini à la table comme plat principal; vous pouvez y ajouter des pommes de terre bouillies avec du beurre fondu.
Casserole de champignons au four
Tu auras besoin de:
- 1 kg de champignons frais ou 300 g de champignons salés,
- 2 oeufs,
- 2-3 oignons
- 150-200 g de chapelure,
- 400 ml de lait
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- sel au goût.
Hacher les champignons et les oignons, mélanger et faire frire, ajouter le lait, la chapelure, les œufs crus, remuer jusqu'à consistance moyenne. Mettre le mélange dans un plat allant au four, mettre au four pendant environ 1 heure. Servir avec de la sauce tomate ou du beurre fondu. De la mayonnaise hypocalorique peut également être servie si vous le souhaitez.
