Les champignons peuvent être transformés en une excellente collation ou même en un plat chaud à part entière si vous remplissez leurs chapeaux de diverses garnitures alléchantes et que vous les faites cuire au four. Délicieux champignons cuits au four et juste dans la sauce soja.
Champignons entiers au four
Ingrédients:
- champignons frais pelés - un demi-kilo;
- sauce soja classique - au goût;
- huile de tournesol - pour graisser une plaque à pâtisserie.
Préparation:
Traitez les champignons avec une brosse sèche et une éponge légèrement humide. Ne les lavez pas à grande eau. Sinon, les champignons absorberont rapidement trop de liquide.
Placer tous les champignons préparés dans un grand bol. Versez de la sauce soja dessus. Laisser sur la table pendant 15-17 minutes. Remuez les champignons périodiquement pendant le temps spécifié afin qu'ils soient bien trempés dans la sauce.
Allumez le four à l'avance pour préchauffer. Nous avons besoin d'une température de 200 degrés.
Graisser une petite plaque à pâtisserie avec de l'huile. Répartir tous les champignons marinés sur le dessus. Pas besoin de verser le reste de sauce dessus.
Cuire le plat sur la grille du milieu d'un four déjà chaud pendant 7 à 8 minutes. Servez la gâterie finie comme accompagnement d'une viande ou comme plat principal avec une sauce. La deuxième option sera pertinente, par exemple, dans un article.
Champignons à la crème sure
Ingrédients:
- gros champignons frais - 7-8 pcs.;
- oignon blanc - 1 pièce;
- crème sure à teneur moyenne ou élevée en matières grasses - 1/3 c. à soupe.;
- fromage râpé - 2/3 c. à soupe;
- sel, poivre, huile - au goût.
Préparation:
À partir de champignons entiers non nettoyés (uniquement lavés avec une éponge ou un chiffon humide), retirez soigneusement les pattes afin de ne pas casser l'intégrité et de ne pas couper les chapeaux. Mettez immédiatement les champignons sur une plaque à pâtisserie, enduite de graisse.
Hacher finement l'oignon blanc et les cuisses restantes. Faire revenir légèrement dans la graisse chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remplissez les champignons avec la "viande hachée" refroidie obtenue, en laissant un peu d'espace sur le dessus pour la sauce.
Crème sure au sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de la purée d'ail et/ou un peu de concentré de tomate. Mettez une cuillerée de cette sauce sur la garniture.
Envoyez la collation au four pendant 20-25 minutes. La température de cuisson est de 180-190 degrés. Les friandises prêtes à l'emploi sont meilleures lorsqu'elles sont chaudes.
Champignons farcis aux oeufs
Ingrédients:
- gros champignons - 8-9 pièces;
- œufs précuits - 2 pièces;
- fromage à pâte dure concassé - verre plein;
- oignon - une tête entière;
- ail - 3-4 gousses;
- mayonnaise classique - 1/3 cuillère à soupe.;
- persil frais (bouclés convient également) et aneth - un demi-bouquet;
- sel, poivre, huile - au goût.
Préparation:
Lavez les champignons avec une éponge humide. S'ils sont très sales, utilisez une brosse dure. Vous ne devez pas éplucher les champignons, sinon ils perdront leur forme même attrayante.
Découpez soigneusement les cuisses des champignons sans percer les chapeaux. Cuire le dernier dans l'eau bouillante pendant 5-6 minutes. Hacher les cuisses très finement. Hachez également les oignons blancs. Faire revenir les deux ingrédients hachés ensemble dans un peu d'huile chauffée. Vous pouvez utiliser uniquement des légumes ou son mélange avec du beurre fondu. Saupoudrer le mélange au goût de sel et de poivre. N'importe lequel de vos assaisonnements préférés fera aussi bien l'affaire.
Râper les œufs grossièrement cuits et refroidis. Combinez-les avec la friture et les gousses d'ail écrasées. Salez également la masse. Ce sera la garniture pour la farce.
Hacher finement le persil lavé et séché, l'aneth. Mettez le thé vert de côté pendant un moment.
Remplissez les trous des chapeaux bouillis avec la garniture aux œufs et aux champignons préalablement préparée. Garnir de mayonnaise, couvrir d'herbes et de fromage haché.
Mettez les champignons farcis dans n'importe quel plat huilé. Faites-les cuire pendant un quart d'heure à une température de 200-210 degrés. 7 à 8 minutes suffiront. Pendant ce temps, le fromage doit fondre complètement.
Servez la gâterie résultante en apéritif à la table de fête. C'est bon aussi bien froid que chaud.
Champignons avec salade de poulet fumé
Ingrédients:
- gros champignons crus - 300-350 g;
- filet de poulet fumé - 80-100 g;
- concombres frais - 1 petit;
- tomates - 1 petite;
- mayonnaise - 2 c. je.;
- fromage râpé - ½ cuillère à soupe.;
- sel, huile et paprika moulu - au goût;
- origan sec - 1 petite pincée.
Préparation:
Rincer les champignons avec un peu d'eau. Cela doit être fait rapidement, jusqu'à ce que le liquide y soit absorbé. Découpez soigneusement les pattes.
À l'aide d'un pinceau en silicone, enduisez chaque chapeau d'huile. Saupoudrer d'origan sec et de paprika. Placez-les dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium (côté brillant pour une cuisson uniforme) et faites cuire à température moyenne pendant 8 à 10 minutes. Refroidissez légèrement les chapeaux. Dans le processus, il y aura beaucoup de jus de champignons sous la forme, vous pouvez le verser en toute sécurité.
Pour la salade, coupez le concombre et la tomate, préalablement épluchés de la peau, en petits cubes bien nets. Hachez également la volaille fumée. Mélangez le tout, salez et assaisonnez avec de la mayonnaise.
Remplissez les chapeaux cuits avec la salade obtenue. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Il reste à envoyer les champignons farcis au four pendant littéralement une demi-minute. Pendant ce temps, le fromage fondra et toute la gâterie deviendra agréablement chaude.
Champignons au bacon
Ingrédients:
- champignons - 10-12 pièces;
- lanières de bacon fumé - au nombre de champignons + 2-3 pcs.;
- fromage à pâte dure / mi-dure - 1 verre plein (copeaux);
- sel et épices au goût.
Préparation:
Peler délicatement les champignons de la fine peau du dessus. Puisque les champignons seront enveloppés dans des lanières de bacon, vous n'avez pas à vous soucier trop de leur aspect peu appétissant après les avoir épluchés. Mais une telle procédure éliminera le besoin de laver les champignons, après quoi ils deviennent généralement trop liquides.
Couper les cuisses de champignon. Dans ce cas, les bouchons doivent rester intacts. Hacher finement les cuisses. Faites de même avec les tranches de bacon "extra". Mélangez ces ingrédients de remplissage. Assaisonner de sel et d'épices. Faire revenir légèrement dans une poêle avec n'importe quelle matière grasse.
Remplissez les chapeaux préparés avec une garniture légèrement refroidie. Enroulez une tranche de bacon autour de chacun et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Parsemer généreusement les champignons de fromage à pâte dure/demi-dure haché. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du fromage en grains, qui est ajouté directement à la garniture et la rend encore plus tendre.
Cuire la friandise dans un four préchauffé à température moyenne. 17-20 minutes suffiront. Si tout est fait correctement, un apéritif aussi chaud se révélera très juteux et savoureux. Vous pouvez même le servir en plat principal avec un accompagnement. Par exemple, des haricots frits dans de la sauce soja.
Champignons fourrés à la viande
Ingrédients:
- gros champignons - 1 kilo;
- viande hachée (au goût) - 400-450 g;
- fromage à pâte molle aux herbes - 1 verre plein;
- fromage à pâte dure - 80-100 g;
- oignons verts - 1 bouquet;
- ail - 3 gousses;
- miettes - 1/3 c. à soupe;
- beurre et huile végétale - 2 cuillères à dessert chacune;
- sel fin et un mélange d'herbes de la cuisine italienne au goût.
Préparation:
Brossez ou lavez simplement légèrement les champignons à l'aide d'une brosse dure. Découpez les jambes. Retournez les chapeaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pré-enduire chaque pièce de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone.
Saler la viande hachée au goût. Ajoutez-y des épices. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous aimez. Par exemple, un mélange de porc et de poulet en proportions égales se marie bien avec les champignons. Si vous n'utilisez que de la volaille hachée, cela vaut la peine de faire défiler quelques morceaux de bacon avec.
Envoyez la viande préparée dans la poêle. Versez les oignons verts finement hachés sur le dessus, ajoutez l'ail écrasé. Mélangez le tout et faites frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête.
Dès que la viande change de couleur, ajoutez-y du fromage blanc et de la chapelure. Il est conseillé de faire dorer légèrement les crackers dans une poêle à part. Après quelques minutes, éteignez le chauffage du poêle. Verser la majeure partie du fromage râpé (laisser le reste pour saupoudrer de champignons farcis).
Envoyez la friandise au four pendant un quart d'heure. Cuire à 200-210 degrés. Environ une minute jusqu'à ce que vous soyez prêt, couvrez les champignons avec le reste de fromage râpé et remettez au four.
Servir chaud. Vous pouvez le garnir d'oignons verts hachés. Comme la friandise contient déjà à la fois des champignons et de la viande, elle peut devenir un plat chaud à part entière. Il ne reste plus qu'à y servir des légumes cuits ou grillés en complément.
Poulet à la catalane
Ingrédients:
- champignons frais - 250-300 g;
- filet de poulet - 150-170 g;
- petites gousses de poivre - 2 pcs. (de préférence multicolore);
- crème sure - 1 grande cuillère;
- farine - 1 cuillère à dessert;
- oignon blanc - la moitié;
- fromage râpé au goût;
- herbes fraîches au goût;
- sel, huile et poivre au goût.
Préparation:
Retirez délicatement la peau fine du dessus des champignons. Transformez-les en "paniers" pour la garniture. Pour ce faire, vous devez découper soigneusement les jambes sans endommager les capuchons.
Pour la préparation de la garniture, du filet de poulet cru est utilisé. Il doit être coupé le plus petit possible. Connectez l'oiseau avec les pattes découpées. Ce dernier doit également être pré-broyé en morceaux miniatures.
Mélanger les cuisses de poulet et de champignons dans une poêle. Envoyez-leur des petits carrés d'oignons et un peu d'huile. Mélange savoureux de beurre fondu avec la même quantité de légumes.
Faites frire le tout ensemble dans une poêle chaude. Les champignons, les morceaux de légumes et le poulet doivent être complètement cuits. Ensuite seulement, ajoutez-y de la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour la densité de la composition, versez-y de la farine. Mélangez le tout et retirez immédiatement du feu. Lorsque la garniture a légèrement refroidi, envoyez-y des cubes de poivrons miniatures. Il est important de prendre des légumes de différentes couleurs. Par exemple, les poivrons rouges et jaunes. Ou vert et orange.
Placer les champignons sur une plaque à pâtisserie huilée avec le côté stable vers le bas. Remplissez les chapeaux de champignons avec une masse appétissante encore chaude avec du poulet. Garnir le tout de fromage haché. Plus il est utilisé, plus il sera savoureux.
Placez la plaque à pâtisserie avec tout le contenu dans un four préchauffé à 180 degrés. De manière optimale - sur la deuxième étagère à partir du bas. Cuire la gâterie pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, une croûte de fromage appétissante devrait apparaître à leur surface. Si vous voulez avoir une masse visqueuse sur le plat, vous devez verser les copeaux de fromage environ 5-7 minutes avant la fin de la cuisson.
D'en haut, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer des champignons prêts à l'emploi farcis d'herbes hachées. Ils ont un goût aussi chaud que froid.
