Les rouleaux de chou ont emprunté leur vrai nom aux chefs français, aux 17-18 siècles. Quand le véritable boom de la cuisine française a commencé en Russie. À l'époque, il était à la mode et populaire de faire frire de petits oiseaux - des pigeons - sur le gril. Ensuite, ils ont commencé à faire frire ces enveloppes de chou et de viande sur la grille, bien qu'on les appelait alors de faux rouleaux de chou.
Il est nécessaire
- - 1 fourchette de chou
- - 0,5 kg de porc et de boeuf hachés
- - 100 g de riz bouilli
- - 2 oignons
- - 2 carottes
- - ail, sel, poivre moulu, concentré de tomate
Instructions
Étape 1
Retirez le pédoncule de la fourchette à choux. Tremper le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Sortez le chou ébouillanté sur un plat avec une grande fourchette et démontez-le en feuilles. Préparez la viande hachée, pour laquelle broyez la viande coupée en morceaux et les quartiers d'oignons dans un hachoir à viande.
Étape 2
Ajouter le riz, le sel et le poivre, bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson, bien mélanger le tout. Mettez la viande hachée sur une feuille de chou séparée et enveloppez-la dans une enveloppe pour former un rouleau de chou farci. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte et faites-y revenir le chou farci des deux côtés.
Étape 3
Dans la même huile, réservez l'oignon haché, les carottes râpées et l'ail haché sur une râpe moyenne. Pliez les rouleaux de chou frits dans un chaudron en matériau résistant à la chaleur, placez les légumes frits sur le dessus, remplissez presque jusqu'au sommet avec de l'eau, du sel, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes.
Étape 4
8 minutes avant la fin, ajouter la pâte de tomate liquide aux rouleaux de chou (diluer avec de l'eau tiède ou du bouillon). Garnir d'herbes hachées au moment de servir.
