Un beau gâteau en forme de cœur est un cadeau formidable et approprié pour les proches le jour de la Saint-Valentin. Il peut sembler aux chefs novices que la cuisson d'un gâteau de forme complexe est difficile, mais ce n'est pas le cas. Il existe plusieurs façons rapides de faire un gâteau en forme de cœur.
Option numéro 1 - formulaire spécial
La façon la plus abordable de faire un gâteau en forme de cœur est de faire cuire un biscuit dans un cadre assorti. Le plat de cuisson peut être en silicone, en céramique, amovible ou amovible. Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser une forme à bords hauts, le gâteau deviendra alors haut. Si la forme n'a pas un côté haut, vous pouvez faire cuire 2 à 3 gâteaux. Même les confiseurs expérimentés conseillent, avec une forme basse, de fabriquer des pare-chocs à partir de plusieurs couches de papier d'aluminium.
Vous pouvez faire un biscuit selon l'une de vos recettes préférées. S'il n'y en a pas, un gâteau moelleux et délicieux sera obtenu si vous utilisez les produits suivants:
- 4 écureuils;
- 4 jaunes;
- vinaigre - 1 cuillère à café incomplète;
- sel - une pincée;
- sucre cristallisé - 120 g;
- huile végétale - 30 g;
- lait - 40 g;
- vanilline ou jus de citron au goût.
Mélanger les protéines refroidies avec du sel et une bouchée, battre jusqu'à doubler de volume. Sans éteindre le mélangeur, versez le sucre en portions et battez jusqu'à consistance dense. Après cela, la farine, les jaunes, un mélange de lait et de beurre sont enfoncés avec un fouet. La pâte finie est versée dans un moule dont la taille approximative est de 18 à 20 cm Cuire au four pendant 35 à 38 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Option numéro 2 - Couper dans deux biscuits
S'il n'y a pas de forme toute faite sous la forme d'un cœur aimant et que, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas l'acheter, vous pouvez créer un gâteau à partir de 2 biscuits prêts à l'emploi. Dans ce cas, faites cuire un biscuit en forme de carré, l'autre en forme de cercle. De plus, le diamètre d'un biscuit rond en taille doit être égal au côté du carré. Couper le cercle exactement en deux, tourner le biscuit carré et lui donner la forme d'un losange. Placez les moitiés d'un biscuit rond sur les deux côtés supérieurs du carré, la forme pliée commencera à ressembler à un cœur.
Vous pouvez décorer le gâteau avec du mastic de guimauve préparé ou de la crème Sundae, qui s'avère tendre, savoureuse et conserve parfaitement sa forme. Pour préparer la crème Sundae, utilisez les ingrédients suivants:
- lait - 380 ml;
- sucre - 150-180 g;
- oeuf - 1 pièce;
- crème 33% - 1 verre;
- beurre (teneur en matière grasse de 82, 5%) - 100 g;
- amidon - 2-3 c. l.
Pour commencer, mélangez l'amidon avec le sucre et les œufs, en frottant soigneusement dans une émulsion. Le lait est chauffé à chaud, puis il est versé par portions dans le mélange œufs-sucre, l'empêchant de cailler. Le mélange est mis sur un petit feu et bouilli jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse. Il s'avère qu'une crème pâtissière est bien refroidie, puis du beurre ramolli et de la crème épaisse fouettée y sont introduits par parties.
Option numéro 3 - dessiner un coeur de gâteau
Si votre élu n'hésite pas à essayer une meringue à la crème, vous pourrez rapidement préparer un gâteau Pavlova en forme de cœur. Utilisez du papier sulfurisé et un crayon. Dessinez sur papier non pas comme d'habitude un cercle, mais un grand cœur. Après avoir retourné le papier, commencez à remplir le formulaire obtenu avec les blancs d'œufs montés, en n'oubliant pas de laisser un trou au milieu pour le remplir de crème et de fruits.
La recette classique du gâteau Pavlova comprend les produits suivants:
- 4 blancs d'œufs;
- sucre glace –200 g;
- amidon de maïs - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre blanc - 1 cuillère à soupe
Battre les blancs refroidis avec le vinaigre et l'amidon, en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Le résultat est une masse dense de blanc bouillant. Pour la crème, vous pouvez utiliser une chantilly à 33 % de matière grasse avec du sucre. Décorez le gâteau Pavlova le plus délicat avec des fruits et des baies brillants et sucrés.
