Les coquilles Saint-Jacques ne peuvent pas être cuites longtemps, comme tous les autres fruits de mer, sinon elles deviendront trop dures. Moins vous faites frire les coquilles Saint-Jacques, mieux c'est. Les coquilles Saint-Jacques frites sont très simples à préparer; avant de les frire, il suffit de les faire mariner dans un mélange de piments, de vin, de sucre et d'ail.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 12 coquilles Saint-Jacques;
- - 5 gousses d'ail;
- - 3 piments forts;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, xérès sec;
- - 1 cuillère à café de sucre.
Instructions
Étape 1
Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé, mélangez-le avec du vin et du sucre. Epluchez le piment, hachez-le finement, ajoutez-le à l'ail. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Ajouter 2 cuillères à soupe au mélange parfumé. à soupe de beurre et de Saint-Jacques, mélanger délicatement, laisser mariner. A température ambiante, 30 minutes suffisent, et les coquilles Saint-Jacques peuvent être laissées au réfrigérateur plusieurs heures.
Étape 3
Utilisez maintenant une écumoire pour retirer les pétoncles de la marinade. Ne vous précipitez pas pour verser la marinade - vous en avez toujours besoin.
Étape 4
Prenez une poêle antiadhésive et faites chauffer de l'huile d'olive dessus.
Étape 5
Saisir les pétoncles de chaque côté pendant 1 minute. Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle, versez-y la marinade, faites bouillir pendant 3 minutes.
Étape 6
Verser les Saint-Jacques poêlées avec la sauce aromatique, qui est obtenue à partir de la marinade.
