Pétoncles Sautés Au Piment

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Pétoncles Sautés Au Piment
Pétoncles Sautés Au Piment

Vidéo: Pétoncles Sautés Au Piment

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Vidéo: Pétoncles poêlés 2024, Mars
Anonim

Les coquilles Saint-Jacques ne peuvent pas être cuites longtemps, comme tous les autres fruits de mer, sinon elles deviendront trop dures. Moins vous faites frire les coquilles Saint-Jacques, mieux c'est. Les coquilles Saint-Jacques frites sont très simples à préparer; avant de les frire, il suffit de les faire mariner dans un mélange de piments, de vin, de sucre et d'ail.

Pétoncles sautés au piment
Pétoncles sautés au piment

Il est nécessaire

  • Pour quatre portions:
  • - 12 coquilles Saint-Jacques;
  • - 5 gousses d'ail;
  • - 3 piments forts;
  • - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, xérès sec;
  • - 1 cuillère à café de sucre.

Instructions

Étape 1

Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé, mélangez-le avec du vin et du sucre. Epluchez le piment, hachez-le finement, ajoutez-le à l'ail. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 2

Ajouter 2 cuillères à soupe au mélange parfumé. à soupe de beurre et de Saint-Jacques, mélanger délicatement, laisser mariner. A température ambiante, 30 minutes suffisent, et les coquilles Saint-Jacques peuvent être laissées au réfrigérateur plusieurs heures.

Étape 3

Utilisez maintenant une écumoire pour retirer les pétoncles de la marinade. Ne vous précipitez pas pour verser la marinade - vous en avez toujours besoin.

Étape 4

Prenez une poêle antiadhésive et faites chauffer de l'huile d'olive dessus.

Étape 5

Saisir les pétoncles de chaque côté pendant 1 minute. Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle, versez-y la marinade, faites bouillir pendant 3 minutes.

Étape 6

Verser les Saint-Jacques poêlées avec la sauce aromatique, qui est obtenue à partir de la marinade.

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