Que savons-nous des truffes ? C'est l'un des produits les plus chers au monde. Le coût de ces champignons "précieux" peut atteindre plusieurs milliers de dollars le kilogramme. Pourquoi sont-ils si appréciés ?
Afin de récolter des truffes, vous devez avoir une formation spéciale et un grand soin. Chaque champignon pousse séparément des autres, généralement près des racines des arbres.
Afin de trouver le champignon sous terre, ils utilisent des chiens ou des porcs spécialement dressés, qui sont très sensibles aux odeurs. Dans le même temps, on apprend aux animaux non seulement à trouver un champignon, mais aussi à le déterrer pour ne pas en endommager l'intégrité.
Déjà au stade de la préparation de la collecte, beaucoup d'efforts sont consacrés, par exemple, au travail avec les animaux, ce qui, bien sûr, affecte le coût du produit final.
Un autre facteur déterminant dans le prix élevé de ce champignon est le fait qu'il ne peut pas être obtenu d'une autre manière. Les sélectionneurs n'abandonnent pas leurs tentatives de cultiver artificiellement des truffes, mais un résultat satisfaisant n'a pas encore été obtenu.
La saison de la cueillette des champignons est assez courte. Les truffes noires sont récoltées de novembre à mars et les blanches d'octobre à décembre.
Les truffes fraîches sont les plus précieuses. Pendant la saison de la cueillette des champignons, les restaurateurs proposent à leurs hôtes un menu spécial, qui comprend de nombreux plats à base de truffes.
Les gastronomes du monde entier s'accordent à dire qu'il y a peu de produits dans le monde qui peuvent égaler la truffe. Ils sont appréciés pour leur arôme exquis spécial et leur goût inhabituel.
