Un produit aussi simple que des petits pois peut devenir l'ingrédient principal de nombreux plats. Cependant, une simple soupe aux pois peut être préparée de telle manière qu'aucune autre délicatesse ne se compare à elle en termes de goût.
La soupe aux pois traditionnelle se cuisine par analogie avec toutes les autres soupes: viande, pommes de terre, petits pois, épices. Mais avec les mêmes ingrédients, vous pouvez réaliser une soupe tout à fait unique qui sera une révolution culinaire à l'échelle d'une seule famille.
Dans la Rome antique et la Grèce, exclusivement les pauvres mangeaient des pois, mais en France au XVIe siècle, les pois n'étaient servis qu'à la table royale.
Vous aurez besoin d'une casserole à fond épais pour faire la soupe. Vous pouvez prendre un gosper de grand volume. Parmi les ingrédients, vous avez besoin d'un verre de pois secs, de 300 à 400 grammes de côtes de porc fumées, vous pouvez prendre du bœuf ou de l'agneau, mais le porc est un classique du genre, le porc se marie mieux avec les petits pois. Ensuite, vous aurez besoin de 2-3 variétés de saucisses, 100 grammes de chaque variété, vous pouvez vous passer de saucisses, puis les amateurs de viande devront se contenter de ronger les os. Prenez un petit morceau de longe ou autre produit carné, mais avec un morceau de bacon présent. Un oignon et une carotte sont utiles. Vous pouvez prendre quelques pommes de terre. La soupe aux pois classique se cuisine sans pommes de terre, mais pour certains, la présence de ce légume racine dans la soupe est fondamentale, ce ne sera donc pas un crime de cuisiner la soupe aux pois avec des pommes de terre. Sel au goût. Légumes verts.
Afin de simplifier au maximum le processus de cuisson, vous devez préparer tous les ingrédients à l'avance - peler, hacher, émietter. Disposer les aliments préparés sur des assiettes dans l'ordre d'utilisation.
Pour accélérer le processus de cuisson, les pois peuvent être trempés dans l'eau.
Lorsqu'ils sont trempés, les pois augmentent plusieurs fois, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'un récipient. Sinon, la masse de pois tombera simplement de la vaisselle.
Donc. Saucisse, longe coupée en cubes. La saucisse peut être pliée ensemble, la longe peut être mise de côté. Coupez les côtes fumées en morceaux de 5 à 8 centimètres. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes en petits cubes et coupez les pommes de terre, le cas échéant, en cubes. Préparez de l'eau bouillante - 2-2,5 litres.
Mettez une casserole sur le feu et faites-la chauffer. Mettez la longe hachée dans une casserole préchauffée. Faire frire jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Lorsque la graisse apparaît, mettez les côtes et les saucisses, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Il faudra un peu plus de temps pour faire frire les côtes fumées crues, vous devriez donc les mettre avant la saucisse. Mettez les cubes de carottes avec les produits carnés.
Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ne brûlent pas. Ajouter l'oignon en dernier. Faites frire le tout à feu vif en remuant constamment.
Versez les pois dans le cadeau fini et mélangez soigneusement. Versez de l'eau bouillante sur le tout. Si la recette suppose des pommes de terre, elle est versée avec de l'eau bouillante. Une fois la soupe bouillie, ajoutez du sel et réduisez le feu. La soupe ne doit pas bouillir. Il ne doit y avoir qu'une légère rugosité de surface. Vous devez laisser mijoter la soupe pendant longtemps - quarante minutes ou même une heure. Avant de servir, mettez des légumes verts finement hachés sur les assiettes, mais ce n'est pas nécessaire.
