La tapenade, une pâte à base d'olives, est activement utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Il peut être servi avec des légumes ou de la viande, et vous pouvez également en faire de simples sandwichs, par exemple, pour le petit-déjeuner ou comme collation avant le dîner.
Il est nécessaire
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- 200 g d'olives noires;
- 70 g d'anchois;
- 1 cuillère à soupe câpres;
- 2-3 gousses d'ail;
- un bouquet de persil;
- 3-4 cuillères à soupe huile d'olive;
- sel;
- pain toasté;
- 2 tomates;
- quelques feuilles de laitue;
- vinaigre balsamique.
Instructions
Étape 1
Utilisez des olives noires de qualité pour la cuisson. Le moyen le plus simple d'acheter est déjà ceux dont les os sont extraits. Lorsqu'elles sont disponibles, choisissez des olives en conserve produites en Grèce ou en Italie.
Étape 2
Ouvrez un bocal d'olives, égouttez-en le liquide, retirez les noyaux si nécessaire. Placer dans un robot culinaire. Rincer les anchois salés à l'eau courante, sécher, retirer leurs queues. Ajouter le poisson aux olives. Mettez-y les câpres. Retirez les branches du persil et ajoutez les feuilles au reste des ingrédients avec les gousses d'ail épluchées. Broyer tous les ingrédients en petits morceaux. Versez ensuite l'huile d'olive et mélangez à nouveau au robot culinaire. Vous devriez avoir une pâte assez lisse. Essayez-le et ajoutez du sel si nécessaire.
Étape 3
Coupez la croûte du pain blanc, de préférence spécial pour les toasts. Déposer une épaisse couche de tapenade entre chaque paire de tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faites frire le sandwich des deux côtés pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez une tranche de tomate, de la laitue et quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le sandwich fini. Servir chaud.
Étape 4
Si vous n'aimez pas le pain frit au beurre, utilisez le gaufrier pour faire ce sandwich. Ceci est plus approprié qu'un grille-pain, car le pain peut être grillé avec la pâte d'olive à l'intérieur.
Étape 5
Utilisez une recette de tapenade différente si vous le souhaitez. Par exemple, une cuillère à café de cognac y est ajoutée en France. De plus, dans de rares cas, cette pâte est préparée à partir d'olives vertes, mais quelques gouttes de jus de citron y sont ajoutées. Il existe des recettes de tapenade au thon à la place des anchois. Dans certains cas, le poisson est généralement remplacé par une quantité égale d'aubergines cuites au four.
