La tapenade est une sauce épaisse à base d'olives hachées, d'anchois et de câpres. Après avoir préparé des oreilles soufflées sur la base de cette pâte à tartiner, vous obtiendrez un excellent apéritif pour le vin blanc ou la bière.
Il est nécessaire
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- 125 g de tapenade, 4 demi-tomates séchées
- 2-3 brins de thym frais
- 200 g de beurre ou margarine
- 2 tasses de farine
- ½ verre d'eau
- 1 cuillère à café Sahara
- c. sel
Instructions
Étape 1
Tamisez la farine sur votre plan de travail et déposez dessus des tranches de beurre ou de margarine. Hacher la farine et le beurre avec un couteau. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau froide, bien mélanger. Ajouter de l'eau à la farine hachée et pétrir la pâte. Couvrir la pâte d'un linge humide et réfrigérer pendant 2-3 heures, puis l'étaler plusieurs fois, en pliant 3-4 couches à chaque fois. Remettez la pâte feuilletée au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture pour les oreilles feuilletées. Si vous ne voulez pas perdre de temps à faire de la pâte feuilletée, vous pouvez en acheter une toute prête en magasin.
Étape 2
Hacher la tapenade, le thym et les tomates séchées au mixeur. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte homogène. Vous pouvez cuisiner vous-même la tapenade. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un bocal d'olives noires dénoyautées, d'un bocal d'anchois, 1 c. câpres, 1-2 gousses d'ail et sel, poivre au goût. Tout cela est finement haché dans un robot culinaire avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. rhum brun et 150 ml d'huile d'olive.
Étape 3
Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 0,6 cm d'épaisseur. Étalez dessus la tapenade cuite et le concentré de tomates.
Étape 4
Rouler la pâte feuilletée en un rouleau des deux côtés vers le milieu. Humidifiez le joint avec de l'eau et pressez bien, sinon les moitiés vont se désagréger pendant la cuisson. Envelopper le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
Étape 5
Retirer le rouleau refroidi et le couper en tranches de 10-12 mm d'épaisseur. Si vous n'avez pas de couteau tranchant et fin, la pâte est facile à couper à l'aide d'un fil ou d'un fil de soie épais.
Étape 6
Disposez les oreilles de tapenade feuilletées dans un plat allant au four afin qu'elles ne se touchent pas. Pour éviter que la pâte ne colle au moule, le fond peut être saupoudré de farine ou graissé. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant environ 10 minutes. En conséquence, les oreilles seront plus précises lors de la cuisson.
Étape 7
Préchauffer le four à 220 degrés et cuire les oreilles feuilletées avec la tapenade pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est conseillé de servir le plat comme collation chaude, alors calculez le temps de cuisson correct.
