La tapenada est une pâte épaisse à base d'anchois hachés, de câpres et d'autres ingrédients intéressants. Dans la cuisine provençale, la tapenade est servie avec des frites ou des toasts en entrée, et s'ajoute également à une friture de viande ou de poisson en sauce.
Il est nécessaire
- - 300 g d'olives noires dénoyautées;
- - 2 gousses d'ail;
- - 8 anchois;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de câpres;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive
- - 4 tomates séchées au soleil;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce chili;
- - poivre noir et sel au goût.
Instructions
Étape 1
Broyer l'ail épluché, les olives, les câpres, les anchois et le persil dans un mortier ou un mixeur. Mettez le mélange préparé dans un bol, ajoutez la sauce chili, l'huile d'olive et remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérer une demi-heure.
Étape 2
Préparez des croûtons. Pour ce faire, coupez la baguette en morceaux, arrosez d'huile d'olive. Faire revenir dans une poêle quelques minutes.
Étape 3
Répartir les croûtons préparés sur une assiette plate et les étaler abondamment de tapenade bien fraîche. Parsemez le plat de tomates séchées finement hachées et servez.
