Cette recette de tarte aux oignons rouges est courante en Provence. Là, un autre plat local y est sûrement ajouté - la tapenade, qui est une pâte d'olives et de câpres. Ces ingrédients rendent les produits de boulangerie exceptionnellement savoureux et originaux.
Il est nécessaire
- Pour remplissage:
- - 5-6 oignons rouges;
- - 1 verre de vin rouge sec;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- - une pincée de sel et de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 100g d'olives;
- - 200 g d'anchois;
- - 3 gousses d'ail;
- - feuilles de persil;
- - 2 tomates;
- - 1 oeuf.
- Pour le test:
- - 10 g de levure vivante;
- - 200g de farine;
- - un œuf;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
- - une pincée de sel;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre.
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf et la levure dilués dans de l'eau tiède. Pétrir une pâte molle, l'envelopper dans du cellophane et réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 2
Faites chauffer un peu le vin et diluez-y le sucre et le sel. Ajouter l'oignon rouge, pelé et coupé en demi-anneaux. Laissez-le pendant une heure.
Étape 3
Faire une tapenade. Pour ce faire, broyez les olives, les tomates pelées, les anchois et l'ail pelé dans un mortier. Mélanger avec de l'huile d'olive et du persil.
Étape 4
Étaler la pâte dans un plat allant au four. Déposer la tapenade au centre et parsemer d'oignons rouges caramélisés. Graisser les côtés avec un œuf. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ.
