Scramble est une version originale et simple des œufs brouillés, parfaite pour un petit déjeuner copieux. Le plat est cuit en seulement 5 à 8 minutes et servi avec du pain grillé, des tranches de poisson fumé, des légumes et d'autres garnitures délicieuses.
Scramble: quel est le secret du délicieux bavardage
Les œufs brouillés ou les œufs brouillés sont une option très populaire pour le petit-déjeuner. Le plat est servi dans les hôtels et cuisiné à la maison, il est au goût des enfants, toujours pressés des employés de bureau et des femmes au foyer qui ont besoin de nourrir rapidement et avec goût toute la famille.
Le principe de base des œufs brouillés rapides est de mélanger délicatement le mélange d'œufs avec une fourchette ou une spatule pendant la cuisson. En conséquence, la protéine se mélange au jaune, se transformant en une masse lâche duveteuse au goût délicat et prononcé. Remuant raccourcira le processus de cuisson et évitera de brûler. Faire une bousculade est plus facile qu'une omelette classique, mais un chef novice n'est pas à l'abri des erreurs.
Pour rendre le bavard tendre et homogène, vous devez battre les œufs rapidement et soigneusement, sans les laisser tomber. Des œufs de poule ou de caille feront l'affaire, mais ils doivent être parfaitement frais. Le bavard particulièrement délicieux est obtenu à partir de produits du village ou de la ferme.
Le poêle ne doit pas être trop chaud, sinon les œufs colleront à la poêle et brûleront. Mieux vaut faire cuire les œufs brouillés à feu doux. La récompense pour quelques minutes supplémentaires consacrées au processus sera le goût impeccable et l'apparence spectaculaire du plat.
Pour faire frire les œufs uniformément, vous devez choisir les bons plats. Une poêle à parois épaisses et à bords hauts est idéale, la taille dépend du nombre de portions. Le plat ne reste pas en feu trop longtemps, sinon il sera dur et prendra une consistance caoutchouteuse. Pour faire fonctionner les œufs, il vaut mieux retirer la casserole du feu une minute avant la cuisson, des plats chauds permettront au bavard d'acquérir rapidement la forme souhaitée.
Le brouillage est disposé sur des assiettes préchauffées. Si vous avez l'intention de tartiner des œufs brouillés sur du pain grillé, séchez-les immédiatement avant de les manger pour les garder chauds et croustillants. Le contraste entre les œufs brouillés tendres et le pain grillé est l'un des principaux avantages du brouillage.
Recettes intéressantes pour les débutants
L'option la plus simple est de brouiller sans additifs. C'est le genre de bavardage qu'ils cuisinent dans les hôtels anglais. Des toasts à base de pain blanc ou de céréales ou des toasts frits au beurre sont servis séparément.
Ingrédients:
- 8 œufs de taille moyenne;
- 60 g de beurre;
- sel et poivre noir au goût.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, cassez les œufs et versez-les dans le beurre. Réduisez le feu, ajoutez du sel au mélange et remuez lentement avec une fourchette ou une spatule jusqu'à ce que le jaune et le blanc forment un gruau jaune épais. Il n'est pas nécessaire de battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu avec des œufs brouillés avant de servir.
Brouille au saumon
Une option intéressante est les œufs brouillés à l'italienne cuits avec des herbes et du saumon légèrement salé.
Ingrédients:
- 3 gros œufs;
- 50 g de saumon légèrement salé;
- 20 g de feuille de cresson ou de moutarde;
- huile d'olive;
- sel et poivre.
Mélanger les œufs avec du sel et du poivre dans un récipient séparé, ajouter les herbes hachées. Versez le mélange dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Placez les œufs brouillés sur une assiette préchauffée, placez de fines tranches de saumon à côté. Servir avec de la ciabatta fraîche.
Scramble à la française
Un bavard délicieux et très tendre peut être cuit non seulement dans une poêle, mais aussi dans un bain-marie.
Ingrédients:
- 4 œufs;
- 1 cuillère à café beurre;
- sel et poivre.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Casser les œufs dans un bol en terre ou en verre, battre avec un fouet. Placez le récipient sur une casserole afin que le fond du bol ne touche pas l'eau. Faites cuire les œufs à la vapeur avec un fouet. A la fin du processus, ajoutez du sel, du poivre, du beurre. Remuez à nouveau le mélange et placez-le sur une assiette. Le Chatterbox peut être étalé sur des morceaux de baguette séchés.
