Les plats d'aubergines et de courgettes peuvent être très différents: diététiques et maigres, épicés et fourrés à la viande. De plus, ils sont si polyvalents qu'ils s'adaptent à presque toutes les tables de vacances. Ces légumes peuvent être cuits au four, frits, farcis et servis comme collation.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- courgette;
- Cottage cheese;
- fromage hollandais;
- Ail;
- aneth;
- persil;
- estragon;
- sel;
- poivre;
- huile végétale.
- Pour la deuxième recette:
- aubergine;
- sel;
- des œufs;
- lait;
- Ail;
- basilic;
- farine;
- un soda;
- huile végétale.
- Pour la troisième recette:
- Fromage suisse;
- pignons de pin;
- basilic;
- crème;
- sel;
- poivre;
- courgette;
- huile végétale.
- Pour la quatrième recette:
- aubergine;
- sel;
- Mayonnaise;
- huile d'olive;
- Oignons rouges;
- une tomate;
- fromage à pâte dure.
Instructions
Étape 1
Pour préparer des courgettes au caillé aromatique, lavez et épluchez 3 courgettes mûries au lait. Pour chaque courgette, coupez dans le sens de la longueur 1, 5 centimètres d'un côté. Utilisez une cuillère à café pour retirer le noyau du corps. Frotter 500 grammes de fromage cottage à travers un tamis et râper 100 grammes de fromage hollandais sur une râpe fine. Hachez deux gousses d'ail pelées aussi petites que possible.
Étape 2
Lavez et séchez quelques brins d'aneth et de persil, un brin d'estragon. Hachez les verts. Transférez le fromage, le fromage cottage, les herbes et l'ail dans un bol, assaisonnez avec du poivre, du sel et remuez. Farcir les courgettes avec la garniture préparée et couvrir avec les sommets coupés, fixer avec des cure-dents. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les courgettes et mettre au four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.
Étape 3
Faire revenir les aubergines dans la pâte à l'ail. Pour ce faire, lavez soigneusement, essuyez avec une serviette et coupez une aubergine en cercles. Préparez de l'eau très salée et faites-y tremper l'aubergine pendant 3 heures. Préparez la pâte. Fouettez 2 œufs de poule avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de lait.
Étape 4
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude, 2 gousses d'ail hachées au presse-ail, 2 cuillères à café de basilic sec. Verser 200 grammes de farine et bien mélanger. Retirez les tasses d'aubergines de l'eau et séchez-les. Tremper dans la pâte et faire frire à feu moyen, dans l'huile végétale, jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
Étape 5
Pour cuire les courgettes dans une sauce aux arachides, râper 100 grammes de fromage suisse sur une râpe grossière. A l'aide d'un moulin, hachez 100 grammes de pignons de pin en petites miettes. Rincez et séchez 4 brins de basilic, hachez les herbes. Dans un bol, mélanger le basilic, le fromage, les noix et 4 cuillères à soupe de crème. Saupoudrez de sel et de poivre.
Étape 6
Coupez chacune des 4 jeunes courgettes en deux dans le sens de la longueur. Placez-les dans un plat allant au four graissé. Étalez la sauce aux cacahuètes cuite sur les courgettes, couvrez le moule de papier aluminium et enfournez 20 minutes à 180°C.
Étape 7
Cuire les aubergines au four. Pour ce faire, coupez 2 aubergines moyennes en morceaux. Vous devez couper tout le légume de manière à ce que les tranches ne dépassent pas 1 centimètre d'épaisseur. Salez un peu et badigeonnez la surface de chaque tranche de mayonnaise. Hacher le plus petit possible et faire revenir 2 gros oignons rouges dans l'huile d'olive.
Étape 8
Coupez une grosse tomate en cubes. Placer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie, y déposer l'oignon et la tomate. Frotter environ 120 grammes de fromage à pâte dure sur le dessus. Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
