Une crème très moelleuse et délicate avec un léger arôme de café et une saveur de caramel. Idéal pour les pâtisseries, les gâteaux, il peut être utilisé pour remplir des éclairs. De plus, cette crème meringuée conserve parfaitement sa forme et se prépare très rapidement !
Il est nécessaire
- - 200 g de sucre;
- - 100 ml d'eau;
- - 4 blancs d'œufs;
- - 1/2 cuillère à café de café instantané.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez le caramel au café. Pour ce faire, dissoudre le sucre dans l'eau chaude, ajouter le café, cuire à feu doux en remuant de temps en temps. La masse devrait commencer à s'épaissir et à gargouiller lentement (cela prend environ 20 minutes). Ensuite, éteignez le feu.
Étape 2
Battre les blancs d'œufs refroidis en une mousse épaisse. Aucun jaune n'est requis pour cette recette.
Étape 3
Commencez à ajouter lentement le caramel au café chaud aux blancs d'œufs montés en fouettant tout le temps. Si le caramel n'est pas très épais, versez-le en un mince filet. Battre avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. La crème doit s'avérer luxuriante, alors remuez pendant 3-4 minutes - au moins.
Étape 4
La crème meringuée au caramel et au café est prête, elle s'est avérée tendre, délicate, aromatique. Vous pouvez l'utiliser tout de suite pour d'autres recettes - vous pouvez l'utiliser pour superposer les couches de gâteau, il peut également décorer le dessus de toutes les spécialités, par exemple des mini-muffins. Ou vous pouvez simplement remplir les tartelettes de crème parfumée.
