La saveur d'artichaut ne peut être confondue avec aucun autre produit. Il ressemble vaguement à une noix, mais avec une saveur plus brillante et plus raffinée. Les jeunes inflorescences sont consommées après les avoir bouillies. Sous cette forme, vous pouvez sentir le vrai goût d'un artichaut.
L'artichaut ressemble à un bouton floral non soufflé. Elle peut aussi être confondue avec une énorme bardane, qui est en fait un parent éloigné de ce légume. Et la jeune inflorescence de l'artichaut, qui sert de nourriture, est le bouton non soufflé de la fleur, recouvert de grandes écailles charnues.
L'artichaut est connu depuis l'Antiquité comme un mets délicat. Pour l'élite de Rome, un artichaut était préparé avec diverses épices et du miel, rendant son goût unique. Plus tard, le légume est devenu très répandu dans la cuisine française, qui l'a utilisé dans une variété de plats et l'a répandu dans le monde entier.
Chaque pays prépare l'artichaut différemment. Mais le moyen le plus connu et le plus sûr est de faire bouillir de jeunes inflorescences et de les servir avec toutes sortes de sauces. C'est cette méthode de cuisson de l'artichaut qui révélera son goût étonnant et unique.
Les gourmets comparent l'artichaut aux noix ou aux pois verts au goût. Les amateurs lui donnent une saveur herbacée et de noisette. Mais ce n'est qu'une lointaine analogie, le vrai goût d'un artichaut ne ressemble à rien, il est assez vif et spécifique.
Pour ressentir le vrai goût de ce légume, vous devez le cuisiner correctement et, avant cela, choisir un fruit de haute qualité. L'artichaut doit être vert clair sans taches sombres de la taille d'un pamplemousse. Ses pétales doivent s'emboîter parfaitement et avoir l'air frais, juteux et jeunes.
Avant la cuisson, vous devez couper les extrémités pointues des feuilles et la partie inférieure, ainsi que les feuilles sombres. Après cela, l'artichaut doit être versé avec du jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
Vous pouvez faire cuire un légume dans une casserole d'eau, au bain-marie ou le cuire au four. Lors de la cuisson, l'eau doit être salée et le jus de citron doit être ajouté, si l'artichaut n'a pas été arrosé avec. Le cuiseur vapeur conserve davantage les propriétés utiles du produit et ne devient pas trop aqueux. Cette façon de cuisiner révélera son vrai goût. Le temps de cuisson est en moyenne d'une trentaine de minutes.
La préparation peut être déterminée par la couleur vert-brun du légume, dont les feuilles se séparent facilement. La partie externe de la feuille est dure, elle n'est donc pas mangée. La partie molle intérieure des pétales est mangée.
Il est délicieux d'utiliser l'artichaut avec différentes sauces. Une sauce composée de beurre, de jus de citron, d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre blanc convient très bien. Des épices peuvent être ajoutées à votre convenance.
