L'artichaut ressemble à de gros cônes verts. En les regardant, beaucoup passent devant, sans savoir quoi faire de cette plante, bien que les artichauts soient très populaires dans les pays méditerranéens.
Les artichauts sont appréciés depuis l'antiquité - en Grèce et dans la Rome antique, ils étaient considérés non seulement comme un mets délicat, mais aussi comme un puissant aphrodisiaque. Plus tard, les artichauts sont venus en France et étaient très friands de spécialistes culinaires, grâce à qui cette plante est devenue populaire dans d'autres pays.
Artichaut: propriétés
L'artichaut a un goût très agréable et une composition équilibrée avec beaucoup de nutriments. L'artichaut est composé d'eau, de protéines, de glucides et d'une quantité minimale de matières grasses. Il contient des vitamines B, K, A, C, E, ainsi que des minéraux et oligo-éléments - sodium, magnésium, fer, manganèse, zinc, sélénium, cuivre, potassium et phosphore.
Les substances les plus précieuses sont l'inuline et la cynarine. Le premier augmente le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins et abaisse la glycémie, tandis que le second améliore la circulation cérébrale.
La présence d'artichauts dans l'alimentation améliore la fonction cérébrale, réduit l'acidité gastrique et améliore la digestion.
Les artichauts devraient être présents dans l'alimentation, car ils contiennent un minimum de calories, mais le corps reçoit de nombreuses substances utiles.
Artichauts: contre-indications
Les artichauts doivent être utilisés avec prudence pour ceux qui ont les problèmes de santé suivants:
- gastrite avec une faible acidité;
- maladies du foie et des voies biliaires;
- maladie rénale en phase aiguë;
- hypertension.
Comment choisir un artichaut
Les artichauts ne doivent pas avoir de taches brunes, ils doivent être de couleur verte uniforme. La taille de la plante peut être n'importe quoi, mais la structure de l'artichaut ne doit pas être sèche ou léthargique.
