L'artichaut est une fleur qui pousse principalement dans la région méditerranéenne et le sud des États-Unis. Il est considéré comme un mets délicat dans de nombreux pays, mais tout le monde ne sait pas comment il peut être préparé.
Les artichauts nécessitent des efforts et des efforts pour les préparer. Ces fruits regorgent d'antioxydants et de vitamine C, et sont une bonne source de potassium. On pense que les artichauts aident à prévenir certains types de cancer.
Comment choisir un artichaut
Choisissez des artichauts lourds pour leur taille, à feuilles très fermées et de couleur vert foncé. Si les feuilles sont ouvertes, le fruit peut ne pas être très frais. Si vous avez acheté des artichauts au printemps, vous pouvez être sûr d'obtenir des fruits de qualité car ils mûrissent pendant cette période.
Préparation pour la cuisson
Préparez un grand bol d'eau froide et pressez-y quelques citrons, puis réservez. Rincez les artichauts à l'eau froide pour enlever la saleté et le sable. Coupez la tige de l'artichaut, mais ne coupez pas tout car il est comestible et délicieux. Retirez toutes les petites feuilles qui se trouvent autour du tronc. Coupez à environ 2,5-3,8 cm du haut de l'artichaut ou coupez simplement les bords tranchants des feuilles avec des ciseaux pointus. Placez les fruits lavés et épluchés dans un bol d'eau pour éviter la décoloration.
Cuisson des artichauts
Il existe plusieurs façons de cuisiner un artichaut.
Faire bouillir les artichauts pour la méthode de cuisson la plus traditionnelle. Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière, portez à ébullition et ajoutez du sel. Plongez les artichauts dans l'eau dès qu'elle commence à bouillir et laissez cuire 30-45 minutes. Puis égoutter et réfrigérer légèrement avant de servir.
La cuisson des artichauts à la vapeur prend moins de temps et aide à préserver la plupart des nutriments. Mettez une couche d'eau de 4 cm dans une casserole, faites bouillir et placez une grille métallique dessus. Ajoutez du jus de citron et du sel pour parfumer l'eau. Placer les artichauts sur une grille dès que l'eau commence à bouillir et cuire pendant 15-20 minutes.
Vous pouvez faire sauter les artichauts après la cuisson à la vapeur ou les placer dans de l'eau bouillante avec du jus de citron pendant une minute pour plus de saveur. Coupez ensuite les fruits en deux dans le sens de la longueur. Arrosez ou badigeonnez les artichauts d'huile d'olive et placez-les sur la grille, en les dorant jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Les artichauts cuits se conservent environ 1 semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur. Ne congelez pas les artichauts frais - ils deviendront bruns et amers.
