Le canard est injustement privé de l'attention des femmes au foyer. Il a meilleur goût que le poulet et ne prend pas beaucoup plus de temps à cuire. Il peut être éteint, cuit. Le plat le plus populaire est le canard farci au four.
Instructions
Étape 1
Prenez un coq ou une plaque à pâtisserie de la taille d'un canard avec des bords hauts.
Étape 2
Pensez à ce que vous voulez farcir l'oiseau. La choucroute, le sarrasin aux oignons, les airelles, les airelles rouges, les pommes, les cerises, les abricots secs, les pruneaux, les oranges, les citrons, les pommes de terre, le céleri conviennent bien au canard. Vous pouvez utiliser ces produits en combinaison les uns avec les autres. La version classique est le canard aux oranges. Le canard lui-même en est farci et la sauce est faite. La sauce est composée d'oranges, de vin blanc sec, de thym et de feuilles de laurier.
Étape 3
Ajouter les épices: sel, poivre noir, aneth, persil, thym, basilic. Vous pouvez prendre de la coriandre et du cumin écrasé. Un goût intéressant est obtenu si le canard est enduit de l'intérieur avec du miel.
Étape 4
Préparez le canard en enlevant les plumes. Brûlez-le sur le feu, videz-le.
Étape 5
Farcir le canard de viande hachée. L'oiseau ne doit pas être emballé étroitement avec, car le remplissage va se dilater lorsqu'il est chauffé et la couture peut se séparer. Coudre le canard pour que la viande hachée ne sorte pas.
Étape 6
Préchauffez le four. Placez un récipient avec de l'eau à un niveau de 1-2 cm sur la grille inférieure. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Placer les plats avec le canard sur la grille du milieu. Cuire pendant 10 minutes à une température de four de 230-250 degrés, les 10 minutes suivantes à 200, le reste du temps à 180. Temps de cuisson du canard - d'une heure à deux. Arrosez constamment la volaille avec le jus qui s'accumule au fond de la plaque à pâtisserie et la retourner toutes les 20-30 minutes… Commencez à cuire le canard en le posant sur le dos.
Étape 7
Lorsque le canard est cuit, placez-le sur un grand plat et retirez les ficelles. Couvrir la volaille avec la farce. Servir la sauce séparément.
