Faire cuire du poulet dans du papier d'aluminium est un moyen infaillible de cuisiner à la fois un plat ordinaire et un plat de fête. Sa viande diététique au goût riche satisfera la faim et procurera un véritable plaisir gastronomique sans trop nuire à la santé ou à la forme. Faites tremper l'oiseau avant cela dans une marinade miel-soja ou kéfir, et il deviendra délicieusement doux et juteux.
Poulet au four en papillote
Ingrédients:
- 1 poulet pesant 1, 4-1, 6 kg;
- 3 cuillères à soupe. vin blanc sec et sauce soja noire;
- 3 cuillères à café mon chéri;
- 1 cuillère à café Sauce worcester;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 4 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café chacun origan séché et poivre noir;
- 1, 5 cuillères à soupe. huile végétale
Le vin pour la marinade peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc en diluant 1 c. deux fois plus d'eau.
Lavez le poulet, laissez-le sécher et retirez l'excès de peau et de graisse. Coupez la carcasse préparée en morceaux: cuisses, cuisses, ailes, coupez la poitrine en 4 parties. Mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vin, le miel, la moutarde, l'origan et le poivre dans un bol et battre un peu jusqu'à consistance lisse. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau ou écrasez-les dans une presse spéciale et ajoutez-les à la marinade.
Verser le mélange préparé dans les fragments de poulet dans un bol en verre ou en émail et bien mélanger avec les mains. Couvrir la vaisselle avec un couvercle ou serrer avec du film alimentaire et placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Préchauffer le four à 200oC. Prenez une double feuille de papier d'aluminium, tapissez-la d'une forme résistante à la chaleur et enduisez-la d'huile végétale. Posez dessus des morceaux de viande, badigeonnez-les avec les restes de marinade, recouvrez d'un autre rectangle argenté et fermez bien les bords. Cuire le plat pendant 35 à 40 minutes, puis retirer la couche de papier supérieure et remettre l'oiseau au four pendant encore 10 minutes pour bien le dorer.
Cuisses de poulet au four en papillote
Ingrédients:
- 5 cuisses de poulet d'un poids total de 1-1,2 kg;
- 250 ml de kéfir de toute matière grasse;
- 1 grosse orange;
- 1/3 cuillère à café chacun romarin, thym, ail séché, persil et poivre noir;
- 1 cuillère à café sel;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale.
Le plat de poulet est déjà diététique, mais il peut être rendu encore plus léger en enlevant simplement toute la peau.
Rincez vos cuisses et séchez-les avec du papier absorbant. Mélanger le kéfir, l'huile végétale, les épices et le sel dans un bol profond et bien mélanger. Plongez les morceaux de volaille dans ce liquide et gardez-les au frais pendant 2 heures. Versez de l'eau bouillante sur l'orange et coupez-la en cercles épais et transversaux.
Placer le poulet sur une couche de papier d'aluminium de 2 à 3 grandes feuilles étalées sur une plaque à pâtisserie. Couvrir chaque cuisse d'une tranche d'agrumes et envelopper le tout dans du papier métallique. Cuire le plat dans un four préchauffé à 200oC pendant 40-45 minutes. Ouvrez-le légèrement 5-10 minutes avant la fin de la cuisson et retirez le revêtement orange pour une belle croûte dorée croustillante.
