La vie quotidienne de personnes exceptionnelles est toujours intéressante. De plus, lorsqu'il s'agit des dirigeants de l'État, comme, par exemple, Pierre le Grand. Que mangeait le souverain ? Qu'est-ce qui lui a donné la force de grandes réalisations marquantes ? Il s'avère que la nourriture du tsar Pierre était très simple et saine. Cela vaut la peine d'être noté !
Instructions
Étape 1
La fameuse bouillie d'orge perlée de Pierre le Grand
La cuisson de la bouillie commence le soir. Rincez 1 verre d'orge perlé, versez un litre d'eau froide, laissez gonfler une nuit - c'est une étape très importante, qui ne peut être négligée, sinon le goût et la consistance de la bouillie seront complètement différents. Le matin, égouttez l'eau et versez l'orge perlé avec 1, 5 - 2 litres de lait; la viscosité de la bouillie dépendra de sa quantité. Pour Pierre le Grand, cette bouillie a été cuisinée avec l'ajout de lait d'amande, mais dans nos conditions, on se débrouillera complètement avec du lait de vache. Aucun sel ni sucre n'est ajouté ! Porter à ébullition le lait avec les céréales et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Il y a plusieurs façons d'aller plus loin:
1. Mettez une casserole de bouillie dans un bain-marie et laissez cuire environ 5-6 heures.
2. Transférez la bouillie dans un plat résistant au feu et mettez-la au four pendant le même temps à une température de 150 degrés.
3. Le multicuiseur est un miracle de la technologie moderne ! Réglez le mode "extinction", temps - 4-5 heures.
Pendant ces quelques heures, vous pouvez oublier le porridge. Pendant ce temps, il acquerra la texture et le goût de caramel les plus délicats du lait cuit au four. Avant de manger, ajoutez une cuillère à soupe pleine de beurre à la bouillie; chaque mangeur ajoutera du sucre et du sel à son goût dans l'assiette.
Étape 2
Soupe Pierre le Grand
Rincez le poulet, séparez le filet de poitrine et mettez-le au réfrigérateur pour l'instant. Faire bouillir le bouillon du reste du poulet et deux litres d'eau. Hacher finement 500 grammes de champignons frais (champignons), verser le lait pour qu'il recouvre les champignons, faire bouillir pendant 15 minutes, laisser refroidir. Passer la poitrine de poulet et les champignons bouillis dans un hachoir à viande, ajouter les protéines de trois œufs, saler et poivrer au goût, bien mélanger.
Battre trois jaunes avec un verre de lait; faire revenir 1 cuillère à soupe de farine dans 1 cuillère à soupe de beurre. En remuant continuellement, remplissez le bouillon bouillant avec le mélange œufs-lait, la farine frite, puis formez des boules de poulet et de champignons hachés et faites-les bouillir dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes. Au moment de servir, ajoutez l'aneth haché.
Étape 3
Steak à la hambourgeoise
Couper 500 grammes de filet de bœuf en portions, battre légèrement et faire frire dans du beurre jusqu'à tendreté; mettre la viande dans des casseroles en portions. Battre 6 œufs avec du sel et de l'aneth et du persil finement hachés. Verser le mélange obtenu sur la viande et faire frire sur la cuisinière ou au four jusqu'à ce que les œufs épaississent. Servir directement dans les moules.
Étape 4
Croquettes de pommes de terre au chou
Faites bouillir 1 kilogramme de pommes de terre, écrasez-le, ajoutez 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, des herbes hachées et du sel au goût. Bien mélanger, couper en petits gâteaux. Pour la garniture avec 1/2 miche de pain blanc, couper la croûte, couper le pain en dés et faire revenir dans 1 cuillère à soupe de beurre. Mettez quelques cubes de pain sur chaque tortilla de pommes de terre, roulez les tortillas en boules et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 4-5 minutes. Servir avec de la crème sure.
Étape 5
Sbiten (alcoolisé ou non alcoolisé)
Versez 1 litre d'eau ou 1 litre de vin rouge sec dans une casserole. Ajouter 150 grammes de sucre, 150 grammes de miel, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à café chacune de cannelle, clous de girofle, gingembre, cardamome, muscade. En remuant continuellement, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirez la mousse, laissez la boisson pendant une demi-heure et filtrez.
