La moutarde comme assaisonnement pour la viande prête à l'emploi ajoute du piquant et du piquant au plat. Mais si vous l'utilisez pendant la cuisson, le résultat sera différent. La moutarde donne au porc de la jutosité, de la tendreté et un goût unique et doux.
Il est nécessaire
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- Pour le porc braisé à la moutarde au four:
- pulpe de porc 500-600 g
- sel
- poivre
- moutarde
- 2 oignons
- cornichon
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate
- 1 verre d'eau
- Pour le porc à la moutarde en papillote:
- porc 1 kg (épaule ou cou)
- 4-5 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- sel poivre
- moutarde 100g
- Pour le porc en sauce moutarde-crème:
- pulpe de porc 500 g
- 2 oignons moyens
- 3 cuillères à soupe crème aigre
- 2 cuillères à café moutarde
- sel poivre
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 gousses d'ail
- légumes verts hachés
Instructions
Étape 1
Il est préférable de cuire le porc à la moutarde au four dans un plat en terre cuite. Pour préparer ce plat, rincez la pulpe de porc, séchez-la et coupez-la en portions. Ensuite, salez-les et poivrez-les, puis badigeonnez-les d'une fine couche de moutarde et transférez-les dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Coupez l'oignon en fines tranches, les cornichons en dés et placez les légumes sur la viande. Dissoudre la farine et la pâte de tomate dans l'eau, verser la sauce obtenue sur la viande dans un plat allant au four. Couvrir et cuire au four à 200 degrés pendant 45 à 50 minutes.
Étape 2
Le porc rôti en papillote est un excellent plat pour une table de fête. Il peut être utilisé chaud avec un accompagnement ou froid comme composant de sandwichs. Pour préparer ce plat, lavez et séchez la viande. Bien frotter avec du sel et du poivre. Faites des coupes peu profondes à plusieurs endroits, placez-y des gousses d'ail et des petits morceaux de feuilles de laurier. Étaler de la moutarde sur toutes les faces d'un morceau de viande et laisser tremper quelques heures au réfrigérateur (de préférence toute une nuit). Enveloppez ensuite le porc dans du papier d'aluminium et placez-le au four. Faites-le cuire à 180 degrés pendant 80 minutes, puis dépliez le papier d'aluminium et laissez la viande au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper en portions avant de servir. Servir avec des pommes de terre, du riz ou du sarrasin.
Étape 3
Le porc à la sauce à la moutarde et à la crème sure est cuit dans une poêle. En raison de la rapidité de préparation, ce plat peut être servi pour le dîner, surtout si des invités viennent à vous à l'improviste. Laver et sécher la chair de porc, la couper en petits morceaux (environ 3 x 4 cm). Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, mais ne les séchez pas. Temps de friture pas plus de 2 minutes de chaque côté. Pendant que la viande dore, coupez l'oignon en rondelles et préparez la sauce moutarde. Pour ce faire, mélangez la moutarde, la crème sure, la farine, l'ail râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis diluer le mélange avec de l'eau et bien mélanger. Placer l'oignon avec la viande et verser sur la sauce. Laisser mijoter le plat pas plus de 10 minutes en remuant constamment. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir. En accompagnement, vous pouvez utiliser des pâtes, du porridge ou des pommes de terre.
