Le miel et la moutarde sont parfaits pour mariner la viande. Grâce à ces ingrédients, le porc s'avère tendre et juteux, a un arôme étonnant et la viande acquiert un agréable goût sucré. Ce plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, et il est facile et simple à préparer.
Il est nécessaire
- -1,5 kg de jambon de porc (sans os)
- -150 g de balyk
- -1 orange
- -2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
- -2 cuillères à soupe de miel liquide ou fondu
- -1 bâton de cannelle
- -7-8 petits pois de poivre noir
- -sel au goût
- Pour la marinade:
- -4 litres d'eau bouillie
- -120g de sel
- -120g de sucre
- -1 oignon
- -2-3 gousses d'ail
Instructions
Étape 1
Dissoudre le sel et le sucre dans 4 litres d'eau.
Étape 2
Hacher finement l'oignon et l'ail, casser le bâton de cannelle en plusieurs morceaux, retirer le zeste de l'orange et presser le jus.
Étape 3
Ajouter l'oignon haché, l'ail, la cannelle, les grains de poivre, le jus d'orange dans une casserole avec du sel et du sucre.
Étape 4
Laver la viande, la placer dans un récipient avec la marinade et réfrigérer pendant 12 heures. Rincer la viande marinée à l'eau et serrer avec un fil.
Étape 5
Enveloppez le porc dans du papier d'aluminium et placez-le dans un plat allant au four. Cuire le jambon pendant une heure et demie à 180-200 degrés.
Étape 6
Dans un autre bol, mélanger le miel, la poudre de moutarde et le zeste d'orange.
Étape 7
Au bout d'une heure et demie, sortir la viande du four, badigeonner avec la sauce préparée. Coupez le pain en fines tranches et placez-le sur la viande.
Étape 8
Cuire le porc après avoir retiré le papier d'aluminium pendant 25-30 minutes à une température de 180 degrés. Pour éviter que la viande ne sèche, ouvrez périodiquement le four et versez le jus sur la viande.
