Le telnoe est un plat de la cuisine russe ancienne, préparé au début uniquement dans les monastères. Corps - poisson en forme de croissant zrazy. Le plat s'appelle ainsi parce qu'il est préparé à partir du corps d'un poisson.
Il est nécessaire
- - filet de sandre ou de brochet - 0,5 kg;
- - pain - 150 - 200 g;
- - lait - 1 verre;
- - sel, poivre - au goût;
- - champignons en conserve - 3 c. je;
- - œufs - 3 pièces;
- - oignons - 3-4 pièces;
- - huile végétale - 100 ml;
- - farine - 4 c. je;
- - chapelure - 1/2 tasse;
- - verts d'aneth et de persil.
Instructions
Étape 1
Retirez la crête et les arêtes du poisson, coupez le filet en gros morceaux. Casser le pain en morceaux arbitraires et laisser tremper dans le lait pendant 5 à 10 minutes. Mélanger le pain trempé avec les morceaux de filet et faire défiler deux fois dans un hachoir à viande (vous pouvez faire cuire de la viande hachée dans un mixeur). Ajoutez du sel et des épices à la viande hachée finie et pétrissez jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Hacher finement les champignons marinés. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Oeufs durs, peler et hacher finement. Hacher finement l'aneth et le persil. Préparez la garniture: dans un bol, mélangez les champignons, les œufs, les oignons frits et les herbes. Sel et poivre au goût.
Étape 3
À partir de poisson haché, nous formons des boules de 5-6 cm de diamètre. Ensuite, nous donnons à chacun la forme d'un gâteau et le mettons sur une serviette en coton. Mettez la garniture sur chaque gâteau et pliez-le en deux avec une serviette. Nous relions étroitement les bords du gâteau et donnons au produit semi-fini une forme de croissant (si cela n'a pas été obtenu, nous les rendons simplement ovales). Rouler ensuite le corps dans la farine, puis dans la chapelure.
Étape 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde, étalez soigneusement l'huile et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte jaune vif apparaisse. Transférer dans un plat allant au four. Nous pré-allumons le four et le chauffons jusqu'à 200-220 degrés. Nous mettons le plat au four, préparons le plat pendant 15-20 minutes. Servir sur la table avec de la purée de pommes de terre et des légumes frais.
