La viande frite est généralement garnie de pommes de terre, de riz ou de légumes. Essayez de cuisiner du veau avec des œufs au plat "royal" ou, comme on l'appelle aussi, des œufs au plat de manière royale.
Il est nécessaire
- - 3 kg de pulpe de veau;
- - 2 litres de lait;
- - 50 g de ghee;
- - 1 verre de chapelure;
- - sel.
- Pour les œufs au plat "piano":
- - 300 g de purée d'épinards;
- - 0,5 tasse de bouillon;
- - 4 œufs;
- - 10g de beurre.
Instructions
Étape 1
Un morceau de veau de la patte arrière est le meilleur pour ce plat. Pour rendre la viande très molle, elle doit être versée avec du lait le soir et réfrigérée.
Étape 2
Juste avant de faire frire, retirez-le du lait, essuyez-le avec une serviette, frottez avec du sel, badigeonnez de beurre et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3
Placez la plaque à pâtisserie dans un four bien préchauffé et faites-la cuire en versant le jus obtenu toutes les 10 minutes. Piquer le veau avec une fourchette 50-60 minutes après le début de la friture. S'il passe facilement dans la viande et que le jus rose n'apparaît pas, alors le veau est prêt. Recouvrir le tout de chapelure et garder la viande au four pendant un moment, afin que la chapelure soit dorée.
Étape 4
Préparez des œufs au plat "piano". Secouez les œufs pour mélanger le blanc et le jaune. Diluez un peu la purée d'épinards avec le bouillon, mélangez-la avec les œufs. Saler et poivrer la masse.
Étape 5
Beurrer une casserole avec du beurre et y verser le mélange d'œufs. Versez de l'eau dans une poêle à fond épais, mettez-y une casserole avec la masse d'œufs et envoyez le tout au four pour laisser mijoter à feu moyen. Pendant la cuisson, assurez-vous que l'eau dans la casserole ne bout pas. Les œufs brouillés doivent durcir. vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette ou un couteau. Collez-les dans les œufs, si l'appareil reste propre, alors le piano à queue est prêt.
Étape 6
Sortez les œufs du four et laissez refroidir dans la même eau. Trempez ensuite la casserole dans l'eau chaude pendant une minute et retournez-la sur la planche. Couper en triangles.
Étape 7
Coupez le veau en fines tranches dans le sens du grain, placez-les au milieu d'un grand plat et entourez-les des morceaux d'œufs de piano à queue.
