En Russie, depuis des temps immémoriaux, l'esturgeon était toujours présent aux fêtes des princes et des tsars. Ce plat sert non seulement de décoration de table, mais aussi très savoureux et extrêmement sain. L'esturgeon est à la fois bouilli et frit. L'esturgeon au four est également très savoureux.
Il est nécessaire
-
- esturgeon;
- crème 20%;
- crème sure 20%;
- sel
- poivre;
- champignons ou autres champignons.
Instructions
Étape 1
Choisissez votre poisson très soigneusement lors de l'achat pour le garder frais. Pré-calculez le nombre d'invités que vous aurez, sur cette base, prenez la bonne quantité de poisson.
Étape 2
Demandez que le poisson soit coupé en morceaux souhaités directement dans le magasin. Il vous sera difficile de le faire à la maison, surtout si l'esturgeon est très gros. Le poisson pré-haché est beaucoup plus facile à manipuler. Mais contrôlez le processus d'éviscération dans le magasin, car il peut y avoir du caviar dans le poisson, afin que vous l'obteniez.
Étape 3
Lorsque vous rentrez à la maison, lavez soigneusement chaque pièce et enlevez-la. La procédure doit être effectuée avec un couteau tranchant. Laissez la peau et les nageoires sur la queue et la tête, cela servira en quelque sorte de décoration pour le plat cuisiné. Rincez particulièrement bien la tête et enlevez les branchies.
Étape 4
Préparez un plat allant au four. Cela peut être une plaque à pâtisserie pas trop plate, une grande poêle à frire ou une poêle à oie. La forme doit être enduite d'huile végétale. Chauffer le four à 180 degrés.
Étape 5
Saler et poivrer les morceaux d'esturgeon à votre goût. Ce poisson a son propre goût particulier, il ne nécessite donc aucune épices supplémentaires. Placez-les dans le formulaire préparé. N'oubliez pas la queue et la tête - placez-les également sur une plaque à pâtisserie. Pour relever le poisson, versez un peu de cognac sur les tranches.
Étape 6
Préparez la sauce. Prenez 20 pour cent de crème et 20 pour cent de crème sure et mélangez-les dans un rapport de trois pour un.
Étape 7
Verser les morceaux d'esturgeon dans le moule avec la sauce préparée et placer au four préchauffé pendant 15-20 minutes.
Étape 8
Préparez un plat d'accompagnement. Ragoût de champignons ou d'autres champignons.
Étape 9
Une fois le poisson cuit, sortez-le du four et placez-le sur un plat. Vous pouvez joliment le disposer sur des feuilles de laitue sous la forme d'un poisson entier.
