Le rouleau de poulet est un plat délicieux et satisfaisant. La variété des garnitures vous permet de préparer différentes versions de ce plat. Les produits à base de viande et les abats, les champignons, les légumes (carottes, pommes de terre, oignons, olives, poivrons), ainsi que les omelettes et les œufs durs conviennent à la garniture.
Pour préparer le rouleau de poulet dans la pâte, vous aurez besoin des composants suivants:
- 3 poitrines de poulet;
- 500 g de poitrine de porc maigre;
- 500 g de champignons frais;
- 500 g de pâte feuilletée;
- 2 oeufs;
- 6-7 cuillères à soupe. crème aigre;
- épices;
- poivre;
- sel.
Rincer la poitrine de porc maigre, sécher et émincer. Salez et poivrez, ajoutez 4 cuillères à soupe de crème sure et remuez bien le tout. Couper le filet de poulet en grosses tranches fines, puis bien battre. Il est plus pratique de le faire à travers un sac en plastique. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices au goût. Placez ensuite les filets de poulet préparés en se chevauchant sur du film alimentaire, en formant une couche rectangulaire. Étalez le porc haché cuit sur le dessus et roulez doucement la couche en un rouleau à l'aide d'un film alimentaire.
Essuyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide et faites cuire au four à 220 ° C pendant 15-25 minutes. Pendant ce temps, les champignons vont sécher et donner un arôme puissant. Passez ensuite les champignons cuits au four dans un hachoir à viande, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure, 1 œuf pré-battu, sel, poivre et mélangez bien le tout.
Etalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé en une grande et fine couche. Au milieu, étalez la moitié du champignon cuit émincé en lanière. Placer le rouleau de poulet sur le dessus et l'enrober soigneusement de tous les côtés avec le reste de champignons hachés. Enveloppez ensuite le rouleau de pâte, pincez les bords, coupez l'excédent de pâte et badigeonnez la surface d'un œuf battu. Ensuite, faites quelques petits trous pour que la vapeur s'échappe. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, transférer délicatement le rouleau dessus et placer dans un four préchauffé à 220°C.
Lorsque la surface du rouleau est dorée, réduisez la température de chauffage à 180 ° C, couvrez le rouleau de papier d'aluminium et faites-le cuire encore 40 minutes. Placez le rouleau fini sur un plat et couvrez avec un torchon. Servir chaud, coupé en tranches.
Le porc haché dans un rouleau de poulet peut être remplacé par une garniture d'abats. Cela nécessitera:
- 100 g de cœurs de poulet;
- 100 g d'estomacs de poulet;
- 100 g de foie de volaille;
- 1-2 têtes d'oignons;
- 20-30 g de beurre;
- sel;
- poivre.
Abats de poulet (cœurs, estomacs et foie), rincer et faire bouillir. Passer ensuite au hachoir à viande. Éplucher les oignons, les hacher finement et les faire frire avec les abats hachés préparés dans du beurre. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre et bien mélanger.
