Le rouleau de poitrine de poulet est l'un des plats originaux qui ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières. Dans le même temps, la possibilité d'utiliser une variété de garnitures vous permet d'obtenir de nouveaux goûts à chaque fois.
Ce qui est nécessaire pour préparer un plat selon cette recette:
- 2 poitrines de poulet d'un poids total supérieur à un kilogramme;
- 50 g de crème toute matière grasse;
- 100 g de lardons;
- sel, poivre noir;
- du papier d'aluminium, de la ficelle ou du fil fort.
Plus la poitrine est grosse, plus les couches de filet sont larges et plus il est facile d'y envelopper la garniture, et le rouleau lui-même en sort plus gros.
Options de remplissage
A l'intérieur vous pouvez mettre:
- des pruneaux dénoyautés, préalablement trempés dans l'eau et broyés;
- champignons frits aux oignons;
- tous les champignons marinés à partir desquels la marinade a été préalablement empilée;
- plusieurs variétés de fromages, parmi lesquels il peut y avoir à la fois dur et mou, l'ail et les herbes passés au pressoir.
La garniture doit être suffisamment lisse et pas trop grossière pour s'enrouler facilement dans la viande.
Le fromage se marie bien avec tout type de petit pain à l'intérieur et agit comme un élément liant pour le rendre plus juteux.
Comment faire un rouleau de poitrine de poulet
Les poitrines de poulet doivent être lavées, séchées, les filets coupés en grandes couches en coupant la crête. Si vous souhaitez un repas moins nutritif, vous pouvez également retirer la peau pendant le processus de coupe. Ensuite, les filets doivent être battus pour donner de la douceur et disposés sur du papier d'aluminium de manière à ce que les bords se chevauchent, formant une seule couche de viande.
En principe, les filets prêts à l'emploi peuvent être utilisés avec le même succès pour ce plat, mais dans ce cas, cela vaut la peine de ramasser des morceaux plus gros, car il n'est pas pratique d'envelopper la garniture dans de petits. Salez la viande, ajoutez les épices utilisées, mettez de fines couches de bacon en une couche dessus, versez de la crème dessus. Ces ingrédients ne sont pas essentiels, mais ils ajouteront de la jutosité au plat, car la poitrine de poulet elle-même est un peu sèche.
Sur le bacon, étalez soigneusement la garniture sélectionnée, qui peut être ajoutée à la fois au centre de la couche, s'il n'y en a pas trop, et sur toute la surface de la viande. Ensuite, vous devez tordre la viande avec un rouleau, l'attacher avec de la ficelle sur le dessus pour que la forme soit préservée pendant le processus de cuisson, l'envelopper dans du papier d'aluminium et la mettre dans un four préchauffé pendant 40 minutes, en faisant cuire la viande à une température de 180 °C
Si vous voulez que le plat se révèle non seulement moelleux à l'intérieur, mais aussi qu'il ait une croûte à l'extérieur, alors 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ouvrir délicatement le papier d'aluminium et le pousser du centre vers les bords, libérer la partie supérieure du rouleau pour la cuisson. Avant de servir, la ficelle doit être retirée du rouleau et la viande elle-même doit être coupée en portions.
