Les tartes au fromage Suluguni sont extrêmement populaires dans le Caucase. En règle générale, ils sont préparés à partir de pâte feuilletée. L'avantage de ce type de fromage est que vous n'avez rien d'autre à ajouter à la garniture. Il contient suffisamment de sel et les épices n'ajoutent rien à sa saveur caractéristique.
Il est nécessaire
-
- farine;
- l'eau;
- fromage sulguni;
- beurre;
- four et ustensiles de cuisine.
Instructions
Étape 1
Pour faire des tartes au suluguni, vous pouvez bien sûr acheter de la pâte feuilletée en magasin. Mais il vaut mieux le faire soi-même. Pour une pâte feuilletée classique, utilisez de la farine et du beurre dans un rapport 1: 1. Pétrir la farine avec de l'eau pour faire une pâte molle. L'huile doit être conservée au réfrigérateur à ce moment.
Étape 2
Etalez un gâteau fin. Plus la feuille est fine, plus vous pouvez faire de couches, et la qualité de la pâte feuilletée est déterminée précisément par leur nombre. Les virtuoses des arts culinaires parviennent à composer jusqu'à deux cents couches et plus. Dans une cuisine ordinaire, il est peu probable qu'il soit possible de créer un tel chef-d'œuvre, mais essayez de vous assurer que le gâteau est fin et approximativement de la même épaisseur sur toute la surface.
Étape 3
Placez un morceau de beurre au milieu. Enroulez les bords du gâteau dessus de tous les côtés. Roulez le tout en rectangle. Mieux vaut le rendre plus mince. Pliez ce que vous obtenez trois fois. Divisez le rectangle en 3 morceaux de largeur à l'œil. Pliez au milieu, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Pliez la bande résultante en deux, également en largeur. Placer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 4
Retirez la bande et placez-la sur la table avec les coupes courtes et ouvertes à droite et à gauche. Étalez la couche dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez un long rectangle que vous devrez plier à nouveau en trois fois, puis en deux, refroidir et étaler. Répétez la procédure 3-4 fois de plus. Sous cette forme, la pâte peut se conserver plusieurs jours.
Étape 5
Avant de cuire les tartes, étalez ce que vous avez fait en un gâteau de l'épaisseur désirée. Coupez-le en carrés. Préparez la garniture au fromage suluguni - frottez-la simplement. La quantité de fromage est égale à la quantité de farine. Si vous ajoutez 1 à 2 œufs crus à la garniture, elle sera plus molle et plus tendre. Il est plus pratique de râper le fromage sur une râpe grossière.
Étape 6
Bâtonnets de tartes. Ils peuvent être réalisés à la fois sous forme de tartes classiques, scellées avec une "queue de cochon" sur le dessus, et sous forme de petits triangles. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine pour éviter que les produits de boulangerie ne collent et placez les galettes. Faites-les cuire au four à 230°C pendant 15 minutes.
