Ces muffins en portions sont la quintessence de l'esprit de Noël allemand !
Il est nécessaire
- - Canneberges séchées - 120 g;
- - Fromage cottage - 180 g;
- - Sucre - 120 g;
- - Sucre vanillé - 10 - 12 g;
- - Beurre - 270 g;
- - Lait - 180 ml;
- - Levure fraîche - 24 g;
- - Farine - 600 g;
- - Jus de citron - 100 ml;
- - Eau froide - 1 cuillère à café;
- - Sucre en poudre - 300 g.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer légèrement le lait et diluez la levure avec une cuillère à soupe de sucre dedans. Attendez que la surface du mélange bouillonne (le temps dépendra de la qualité et de la fraîcheur de la levure) et ajoutez environ 100 g de farine. Remuer jusqu'à consistance lisse et mettre la pâte dans un endroit sans courants d'air. Lorsqu'un "bouchon" se forme sur le mélange et qu'il augmente de volume, la pâte est prête.
Étape 2
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse. Tamiser la farine dans un grand bol. Mélangez-le avec le sucre restant. Ajouter un sachet de sucre vanillé. Incorporer 190 g de beurre ramolli, le fromage cottage, les canneberges et une pâte adaptée. Nous commençons à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce, agréable au toucher. Couvrir ensuite d'un torchon et laisser reposer une heure et demie dans un endroit tiède. Pendant ce temps, il doit être pétri une fois.
Étape 3
Saupoudrer légèrement la planche de farine et étaler la pâte dessus sur une épaisseur d'environ 3 cm. Découper en stollens. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrez d'un torchon encore 30 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire les stollens pendant 20 minutes. Sortir du four et badigeonner du reste de beurre encore chaud. Mélangez le sucre en poudre avec une cuillère à café d'eau froide et 100 ml de jus de citron. Graisser les pâtisseries chaudes avec ce mélange et servir.
