"Sable" - biscuits sablés, particulièrement appréciés des habitants des régions du nord de la France. Nous allons nous baser sur sa recette classique et compléter le goût délicat des biscuits friables avec un nuage de protéines fouettées, qui cachera les canneberges séchées aigre-douces !
Il est nécessaire
- Pour 30 gros biscuits:
- - 200g de farine;
- - 60 g de sucre;
- - 60g de beurre;
- - 0,5 cuillère à café levure chimique;
- - 1 oeuf;
- - 40 g de vos noix préférées;
- - 100 g de canneberges séchées;
- - 2 écureuils;
- - 120 g de sucre.
Instructions
Étape 1
Nous sortons l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ramollisse. Dans un bol, battre les œufs avec 60 grammes de sucre, incorporer le beurre. Ensuite, en petites portions, tamiser la farine avec la levure chimique aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Mettez le four à chauffer jusqu'à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Broyez les noix avec un couteau ou un moulin spécial en miettes moyennes ou grossières (tout dépend de vos préférences). Incorporer à la pâte.
Étape 3
Abaisser la pâte en une couche d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide d'un verre, d'un verre ou d'un emporte-pièce d'environ 4 cm de diamètre. Transférer les blancs sur une plaque à pâtisserie et les envoyer au four pendant 10 minutes.
Étape 4
Pour la meringue, battre les blancs en ajoutant le sucre par petites portions jusqu'à l'obtention de pics brillants stables. Transférer la masse protéique dans une seringue à pâtisserie. Sortez les biscuits du four, mettez quelques morceaux de canneberges sur chacun et recouvrez-les de protéines à l'aide d'une seringue.
Étape 5
Remettre au four au niveau supérieur du four pour faire dorer la meringue, puis baisser la température à 110 degrés et cuire au four pendant une demi-heure. Refroidir et servir.
