Vous apprendrez non seulement la recette pour cuisiner le plat japonais préféré de tous, mais aussi de quels produits il se compose, à quoi ils servent, à quoi ils servent et où les acheter.
Que sont les rouleaux de maki
Rouleaux ou rouleaux de maki - rouleaux de riz avec diverses garnitures, enveloppés dans une feuille de nori. L'un des plats japonais populaires que vous pouvez facilement cuisiner vous-même à la maison, avec l'ensemble de produits nécessaire. Ils prennent environ 30-45 minutes à préparer.
Ingrédients
Le riz est un ingrédient important pour les petits pains. Pour leur préparation, un type spécial de céréale est utilisé, il est facile de le trouver sur le comptoir des magasins. Choisissez des céréales à grains ronds.
Le vinaigre. Pour imprégner les rouleaux, utilisez un vinaigre de riz spécial, doux et au goût doux. Vendu dans un récipient en verre transparent avec un liquide jaunâtre à l'intérieur.
Nori - feuilles d'algues pressées, aussi épaisses qu'une feuille normale; vendu en bandes entières ou fines. Plus la feuille est foncée, plus le goût et l'arôme sont prononcés.
Le wasabi remplace les épices, ajoute du piquant et un goût piquant. Il existe deux types de sauce: et seio. Ce dernier est le plus répandu et le plus abordable dans notre pays. Vous pouvez également utiliser de la poudre, il est facile de la diluer avec de l'eau (elle sera prête en 10 minutes).
Le gingembre a des propriétés antimicrobiennes et aide à désinfecter les parasites qui vivent dans le poisson cru. Le gingembre donne un goût chaud et frais au plat.
donne au plat de la jutosité, de la tendresse et de la douceur. C'est le composant principal de la cuisine asiatique. La sauce naturelle doit être consommée.
Pour les petits pains, ils utilisent des légumes, du poisson et des fruits de mer.
Comment faire cuire des rouleaux de maki
Rincez abondamment le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Transférer le riz dans une grande casserole, couvrir d'eau dans un rapport de 1: 1, 5. Fermer hermétiquement le couvercle, porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Après, éteignez le feu et laissez la casserole avec du riz dessus pendant 15-20 minutes.
Dans un petit bol, dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. Placer le riz dans un grand bol et verser sur la vinaigrette en remuant avec une cuillère en bois.
L'étape suivante est la formation du rouleau.
Placez la feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur une natte de bambou. Étaler le riz uniformément (il doit être à température ambiante et sans grumeaux), en laissant un espace libre d'environ 1 cm du bord. Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter du gingembre mariné.
Retirez les arêtes du poisson, coupez-le en petites tranches et placez-en une sur le riz. Pour la garniture, vous pouvez utiliser les types de poissons suivants: saumon, truite, saumon légèrement salé, thon, maquereau, orages, anguille. Ou fruits de mer: calamars, poulpes, crevettes, oursins. Il vaut mieux ne pas utiliser d'huîtres, elles ne se marient pas bien avec le riz. Les légumes comprennent le concombre, les poivrons, les carottes, la citrouille, le daikon mariné et les asperges. Parfois, les Japonais peuvent ajouter des fruits (avocat ou ananas) aux petits pains.
En soulevant le tapis, en tenant la garniture avec les doigts, en partant du bord des feuilles, enveloppez délicatement le rouleau. Le rouleau peut être de forme ronde et carrée (peut-être que dans les restaurants japonais, vous avez rencontré différentes formes de rouleaux). Avec un couteau bien aiguisé, divisez le rouleau en 6 ou 8 parts égales. Pour donner un look présentable, utilisez du caviar de tobiko ou des graines de sésame. Pour décorer et ajouter du raffinement, le plat peut être parfumé de sauce caramel.
Des petits pains prêts à l'emploi sont servis sur la table avec de la sauce soja et du wasabi. Le gingembre mariné est utilisé comme plat d'accompagnement - le gari, il ajoutera du piquant au plat et sauvera également votre estomac des bouleversements.
