Des rouleaux familiers aux gourmets russes - Californie, Philadelphie, Alaska - nous sont venus d'Amérique. Il s'agit d'une adaptation de la cuisine japonaise aux goûts américains. Cependant, il n'y a rien d'étrange dans le fait que nos compatriotes les ont aussi aimés.
Il est nécessaire
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- Riz
- algue nori
- vinaigre de riz
- du sucre
- un poisson
- des légumes
- oeufs de poisson volant
- tapis en rouleau
- couteau tranchant avec une longue lame
- sauce soja
- wasabi
- gingembre mariné
Instructions
Étape 1
Préparez 2 tasses de riz rond. Il est préférable de prendre des variétés spéciales destinées aux sushis et aux petits pains - elles sont plus collantes. Remplissez-les avec la même quantité d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes. Versez ensuite la vinaigrette faite à partir de 50 ml. vinaigre de riz, 30 ml. eau et 10 g de sucre semoule.
Étape 2
Couvrir avec un couvercle, garder le feu pendant encore 5-7 minutes, puis retirer du feu, transférer dans un bol en bois et laisser refroidir. Si un bol en bois n'est pas disponible, tapissez le bol en émail de plusieurs couches de toile de lin. Cela doit être fait pour que l'excès de liquide soit absorbé et que le riz pour les petits pains ait acquis la consistance souhaitée.
Étape 3
Coupez les filets de saumon, l'avocat et les concombres, écrasez le fromage - nous ferons Philadelphia à la maison. Ceci est un rouleau - "shape-shifter". La garniture peut être variée au goût. Le principe de base de la cuisson est que le riz est sur l'algue nori, et non l'inverse. Pour rendre ces petits pains plus pratiques à manger, ils sont recouverts soit d'un morceau de poisson, soit de panure au caviar, en option - avec des graines de sésame.
Étape 4
Étalez une natte de bambou, posez dessus du riz, puis une feuille d'algue nori, légèrement humidifiée avec de l'eau. Appuyez avec votre paume pour les faire coller ensemble. Mélanger le concombre, l'avocat et le fromage Philadelphia, étalé sur le nori. Former un rouleau, le couper avec un couteau bien aiguisé avec une lame longue et étroite. Enveloppez chaque morceau de rouleau dans une bande de saumon: vous ne pouvez pas entier, mais seulement la moitié supérieure.
Étape 5
Combinez le riz avec le nori de la même manière pour un rouleau californien. Hachez la chair de crabe, mélangez-la avec de la mayonnaise japonaise et du concombre frais - la garniture est prête. Enroulez le rouleau, coupez-le, « panez » chaque morceau dans du caviar de tobiko orange. Cependant, la couleur du caviar peut être variée: il peut aussi être rouge, noir ou même vert - votre choix dépendra de la couleur du reste des ingrédients.
Étape 6
Badigeonner les morceaux du rouleau de mayonnaise japonaise et cuire au four. Vous obtiendrez un petit pain fait maison. L'anguille, les crevettes hachées ou les moules peuvent être utilisées comme garniture. Habituellement, les petits pains cuits au four sont consommés chauds, mais ils sont également délicieux lorsqu'ils sont froids. Servir avec de la sauce soja, du gingembre et du wasabi pour ravir vos convives.
