La cuisine arménienne peut vraiment plaire avec de délicieux desserts. Le gâteau Mikado se compose d'un grand nombre de gâteaux minces avec de la crème au chocolat et du lait concentré, et pas simples, mais bouillis. Comme il est difficile de résister et de ne pas se couper un morceau d'un gâteau appétissant.
Il est nécessaire
- Pour la crème.
- Lait - 400 ml,
- beurre - 200 grammes,
- sucre - 150 grammes,
- oeufs - 2 pièces,
- poudre de cacao - 4 cuillères à soupe,
- farine - 2 cuillères à soupe,
- lait concentré bouilli - 400 grammes.
- Pâte à gâteau.
- Farine - 600 grammes,
- crème sure - 300 grammes,
- oeufs - 2 pièces,
- beurre - 100 grammes,
- soda - 1 cuillère à café.
- Pour la décoration.
- Crème - 350 grammes 35 pour cent,
- lait concentré bouilli - 150 grammes.
- Pour glaçage au chocolat.
- Chocolat noir - 100 grammes,
- crème - 80 ml 35 pour cent,
- beurre - 40 grammes.
Instructions
Étape 1
Comment cuisiner.
Commençons par la crème.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre et mettez le feu. En remuant, porter le lait à ébullition.
Versez le cacao dans un bol, le reste du sucre et de la farine, mélangez. Ajouter les œufs et pétrir au fouet.
Verser le lait chaud en remuant rapidement.
Verser le mélange dans une casserole et faire bouillir pendant cinq minutes à une ébullition assez faible. Remuer, la crème doit épaissir.
Ajouter le beurre à la crème et bien mélanger. Recouvrez la crème au chocolat d'un film (le film doit adhérer à la crème) et laissez-le de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Étape 2
Nous chauffons l'huile à température ambiante. Laissez-le reposer pendant une demi-heure.
Coupez le beurre mou en cubes. Battre jusqu'à consistance mousseuse, soyeuse, ajouter le lait concentré petit à petit et pétrir jusqu'à consistance lisse. En fouettant continuellement, ajoutez la crème au chocolat à la masse (une cuillère à la fois).
Étape 3
Secouez les œufs et versez-les dans le beurre préalablement fouetté.
Mélanger la crème sure avec le bicarbonate de soude et laisser infuser 15 minutes.
Après 15 minutes, ajoutez la farine à la crème sure avec du soda et pétrissez la pâte.
La pâte doit être froide et ne pas coller aux mains.
Étape 4
Divisez la pâte en 12 ou 14 parts égales, roulez les boules et transférez-les dans une assiette. Couvrir hermétiquement d'un film alimentaire et réfrigérer une heure.
Étape 5
La pâte obtenue collera un peu au rouleau à pâtisserie. Pour faciliter le roulage, placez chaque boule entre deux morceaux de parchemin. Préchauffer le four à deux cents degrés.
Nous sortons une boule refroidie du réfrigérateur et la déroulons en une couche ronde d'un diamètre d'environ 23 centimètres. Placez une assiette d'un diamètre approprié sur la couche de pâte et coupez les restes que nous mettons dans un bol séparé.
Étape 6
Nous perçons souvent la couche ronde avec une fourchette et la transférons sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de parchemin. Nous cuisons pendant environ sept minutes. On fait de même avec la deuxième boule de pâte, puis avec la troisième, et ainsi de suite.
Étape 7
Nous mettons les gâteaux en tas et laissons refroidir.
Cuire les chutes de pâte au four et broyer.
Étape 8
Mettez le parchemin sur une assiette ou une forme détachable et transférez le gâteau dessus. Lubrifier avec de la crème et mettre le deuxième gâteau sur le dessus, enrober. Nous répétons toutes ces actions avec d'autres gâteaux. Couvrir le gâteau d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pour le trempage.
Étape 9
Fouettez la crème pour la décoration. Ajouter le lait concentré à la crème fouettée et pétrir avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Décorez le gâteau avec de la crème et mettez-le au réfrigérateur.
Étape 10
Cuisson du glaçage.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, remuer constamment. Verser la crème tiède sur le chocolat et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez le gâteau avec le glaçage refroidi et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Décorez avec des baies.
