Cultiver des courgettes pour un résident d'été est un plaisir, car elles sont sans prétention et tombent rarement malades, elles donnent de bons rendements. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats à partir de fruits sains et savoureux et reconstituer constamment votre stock de recettes. Par exemple, il est délicieux de cuisiner des courgettes pour l'hiver pour faire plaisir à votre famille et à vos invités pendant la saison froide.
Courgettes marinées à la coriandre
Pensez-vous que cuisiner à partir de courgettes afin de traiter rapidement la récolte récoltée et les préparations ont été stockées longtemps? Une excellente solution consiste à mariner les fruits. Coupez un kilo de courgettes bien lavées en tranches le long de la ligne longitudinale, lavez et séchez quelques parapluies à l'aneth.
Dissoudre 1,5 cuillère à soupe de gros sel dans un litre d'eau, ajouter un demi-verre de sucre semoule et du vinaigre de cidre. Faire bouillir la marinade et retirer du feu. Placer l'aneth dans un récipient en verre stérile et - verticalement - les tranches de courgette.
Déposez dans chaque bocal quelques clous de girofle et 3-4 petits pois, au goût des graines de coriandre. Verser la marinade sur le tout. Roulez immédiatement les courgettes marinées pour l'hiver, retournez le récipient et recouvrez d'une couverture polaire, une couverture. Après une journée, mettez les pots dans un endroit frais.
Pour cuisiner de délicieuses courgettes marinées et déguster immédiatement une collation, coupez les fruits laitiers frais en fines lamelles à l'aide d'un coupe-légumes et recouvrez d'un mélange d'huile végétale (cuillère à soupe), de vinaigre 9% (cuillère à café), d'ail écrasé (2 gousses), comme pris au goût de sel, de poivre et d'herbes hachées. Une heure plus tard, l'apéritif est prêt.
Délicieux caviar de courge maison
Comment ne pas cuisiner du caviar de courgettes pour l'hiver, car c'est un plat populaire et savoureux qui peut être servi avec un accompagnement, à tartiner sur des sandwichs. Rincez et épluchez 3 kg de courgettes, puis passez-les dans un hachoir à viande et faites cuire la masse obtenue pendant 2,5 à 3 heures dans une casserole à parois épaisses, en faisant un petit feu.
Dans la purée de pommes de terre en remuant, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%, un verre de concentré de tomate, 2 verres d'huile végétale et l'ail écrasé (2 têtes). Mettez un demi-verre de sucre semoule et une cuillère à soupe de sel de table, 250 g de mayonnaise et gardez le tout sur le feu pendant une demi-heure. Placer le caviar de courge pour l'hiver dans des bocaux stérilisés et rouler.
Pour changer, le caviar peut être fait de courgettes-aubergines. Pour ce faire, maintenez l'aubergine finement hachée dans de l'eau salée pendant 20 minutes, faites-la frire dans de l'huile végétale et ajoutez-la à la pièce. Choisissez les proportions de légumes au goût.
Ragoût de légumes aux courgettes pour l'hiver
Les courgettes se marient bien avec de nombreux légumes, ce qui vous permet de les ajouter à divers ragoûts, en faisant le plein d'une collation copieuse pour l'hiver.
Lavez et séchez tous les légumes. Eplucher et hacher 0,5 kg de carottes, poivrons, courgettes, aubergines. Hachez un bouquet de persil, râpez finement la tête d'ail ou passez au presse-ail.
Préparez la sauce à partir d'un kilo de tomates roulées dans un mixeur ou dans un hachoir à viande, un quart de tasse de vinaigre à 6%, 180 ml d'huile végétale et la même quantité de sucre cristallisé, deux cuillères à soupe de sel de table. Verser le mélange de légumes, ajouter la feuille de laurier et 3-4 pois de la Jamaïque et laisser mijoter le ragoût pendant 40-45 minutes à feu moyen. Rouler à chaud dans des pots stériles.
Il ne suffit pas de cuisiner délicieusement les courgettes pour l'hiver - les blancs doivent être conservés correctement. Ces collations faites maison, alors que le récipient stérile n'est pas ouvert, peuvent être conservées à une température ne dépassant pas 20 ° C, si la stérilisation n'a pas été utilisée - uniquement à une température ne dépassant pas 10 ° C. Dans tous les cas, les courgettes récoltées ne doivent pas être conservées plus d'un an.
