La carpe est un poisson faible en calories et est excellente pour la nutrition diététique, surtout lorsqu'elle est combinée avec un plat d'accompagnement de légumes. Les poissons d'élevage sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-6, dont le corps a besoin pour se protéger contre les maladies cardiaques et le vieillissement prématuré. La carpe aigre-douce est un plat traditionnel chinois.
Il est nécessaire
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- carcasse de poisson pesant 2-2, 5 kg.;
- oignon rouge - 1 pièce;
- poireaux (partie blanche) - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- pleurotes - 150 g;
- pois verts - 200 g;
- ail - 2 gousses;
- racine de gingembre frais - 3 cm;
- vin blanc sec - 4 cuillères à soupe;
- oeuf - 3 pièces;
- amidon - 4 cuillères à soupe;
- sel;
- huile végétale pour la friture.
- Pour la sauce aigre-douce:
- vinaigre de riz - 1/2 tasse;
- sucre - 5 cuillères à soupe;
- pâte de tomate - 5 cuillères à soupe;
- sauce soja - 2 cuillères à soupe;
- vin blanc sec - 2 cuillères à soupe;
- amidon - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Videz la carpe, retirez-en les écailles. Ne pas couper la tête, la queue et les nageoires. Rincer abondamment à l'eau froide et sécher en tapotant. Faire quelques entailles peu profondes sur les côtés du poisson, frotter la viande à l'intérieur avec du sel et verser sur le vin. Laissez agir pendant 15 minutes.
Étape 2
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer la carpe dessus. Fouetter les œufs crus et l'amidon dans un bol séparé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le poisson sur tout le poisson avec ce mélange. Coupez l'oignon en quartiers et hachez le gingembre en lanières. Farcir le poisson de gingembre, d'oignon et de gousses d'ail entières. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 160 degrés et faites cuire la carpe pendant une heure et demie. Sortez le poisson du four et retirez délicatement les oignons cuits, le gingembre et l'ail de la poitrine.
Étape 3
Rincez les poireaux et coupez-les en morceaux de 6 cm, épluchez les carottes et coupez-les en lamelles. Rincez les pleurotes et coupez-les en gros morceaux. Mettez les champignons et les carottes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites-les frire pendant 4 minutes. Ajouter les petits pois et les poireaux aux légumes et faire revenir encore 3 minutes en remuant constamment. Éteindre le feu et laisser sur une poêle chaude.
Étape 4
Pour faire une sauce aigre-douce, mélangez un verre d'eau, du vinaigre et de la sauce soja dans une casserole ou une casserole. Mettre le concentré de tomates et le sucre dans un bol. Placer le récipient sur feu vif et porter à ébullition en remuant constamment. Dissoudre la fécule dans un demi-verre d'eau et l'ajouter à la sauce sans cesser de remuer. Cuire encore 6 minutes à feu doux en remuant. Retirez la sauce du feu, versez-en la moitié dans les légumes sautés et versez le reste sur les carpes cuites au four. Servir le poisson garni de légumes cuits.
