La levure est un micro-organisme unicellulaire largement utilisé en pâtisserie et en cuisine pour lever la pâte. Typiquement, la levure est produite sous forme sèche active ou fraîche pressée. La levure sèche se présente sous forme de poudre sèche en sachets. Pour conserver ses propriétés, la levure doit être conservée dans certaines conditions.
Instructions
Étape 1
La levure pressée peut être conservée en l'émiettant et en la mélangeant avec un peu de farine. Disposez-les ensuite sur du papier épais et laissez sécher. Après séchage, placez-les dans un bocal en verre bien fermé et placez-les dans un endroit sombre. La levure doit être testée pour la germination avant utilisation. Pour ce faire, ils doivent être dilués dans 1/2 tasse d'eau tiède, ajouter une pincée de sucre, 2 cuillères à soupe de farine et remuer. Laisser agir 15-20 minutes. Si de la mousse blanche apparaît sur le dessus, la levure peut être utilisée pour la cuisson.
Étape 2
Le reste de levure peut être conservé en le plaçant dans un bocal en verre, en le versant complètement avec de l'huile végétale et en le fermant hermétiquement avec un couvercle. Mettre au réfrigérateur, et vérifier la germination avant utilisation.
Étape 3
La levure comprimée doit être conservée à 0-4 degrés. La durée de conservation garantie à cette température est de 12 jours.
Étape 4
La levure sèche doit être conservée à une température ne dépassant pas 15 degrés. La durée de conservation garantie est de 6 à 12 mois. Plus le degré de levure est élevé, plus sa durée de conservation est longue.
