Les fraises sont à juste titre considérées comme la reine des baies de jardin. Après tout, il diffère non seulement par son excellent goût, mais contient également des antioxydants et diverses vitamines. Il n'est pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer essaient de cuisiner de la confiture de fraises pour qu'en hiver, cela rappelle l'été.
Pour faire de la confiture de fraises, vous aurez besoin de:
- 2 kg de petites fraises sélectionnées;
- 2 kg de sucre cristallisé;
- une casserole ou une vasque émaillée.
Cuisson de la confiture de fraises
1. Avant de faire la confiture, il est très important de préparer les baies. Les fraises doivent être sélectionnées mûres, de taille moyenne, entières, sans dommage. Retirez les sépales des baies sélectionnées et rincez 2 à 3 fois à l'eau froide.
Important! La confiture la plus délicieuse est faite de petites baies mûres de la même taille.
2. Les baies lavées doivent être placées dans un récipient de cuisson et recouvertes de sucre cristallisé. Laissez ensuite les baies pendant environ 5 heures pour que le jus ressorte.
3. Mettez la casserole avec les fraises sur la cuisinière en allumant à feu modéré. Porter la confiture à ébullition et cuire 4 à 5 minutes.
Conseil pratique: pour épaissir la confiture de fraises, ajoutez 9% de vinaigre ou de jus de citron pendant la cuisson (1 cuillère à soupe pour 1 kg de baies).
4. Retirez ensuite le récipient du poêle et mettez-le à refroidir dans un endroit sombre. Cela prend généralement 11-12 heures.
5. Après refroidissement complet, le processus doit être répété: porter à nouveau à ébullition et faire bouillir les baies pendant 5 minutes.
6. Après la deuxième cuisson, retirez le récipient et laissez refroidir pendant 10 à 12 heures.
7. La troisième cuisson s'effectue de la même manière que les deux précédentes. Une fois la confiture prête, elle est un peu refroidie et versée dans des pots stérilisés préparés et fermés avec des couvercles.
