Les recettes de soupe sont innombrables. Parfois, il contient des produits incompatibles, semble-t-il. Il existe également des soupes de gibier. La recette d'une soupe à la viande de faisan et aux champignons appartient justement à cette catégorie. Selon les amateurs de gibier, tout plat de faisan est vraiment inoubliable.
Il est nécessaire
- - Faisan (1 carcasse);
- - Champignons (55g);
- - Eau (1,5 l);
- - Céleri (20g);
- - Oeuf (1 pièce);
- - Carottes, poireaux et oignons (40 g chacun);
- - Baies de genièvre (2 mcx);
- - Poivre noir (petits pois), thym, sel, laurier et persil (au goût);
- - Matières grasses (40g).
Instructions
Étape 1
Eplucher (plumer) une carcasse entière de faisan, vider, rincer abondamment, couper en morceaux de taille moyenne et faire frire dans une casserole (de préférence à fond épais) avec de la graisse fondue.
Étape 2
Lorsque la viande est légèrement dorée, versez de l'eau dessus et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Étape 3
Pendant que la viande mijote, épluchez les oignons et tous les légumes. Transférez-les dans la soupe, salez et poivrez. Ajouter les baies de genièvre, le laurier, le thym (pas plus d'une pincée). Laissez la soupe sur le feu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Étape 4
Filtrez ensuite la soupe, transférez les ingrédients dans le bouillon, ajoutez les champignons cuits et faites bouillir encore deux ou trois minutes.
Étape 5
Cette soupe est servie avec une omelette. Pour lui, vous devez mélanger l'œuf, le bouillon, le sel et le persil finement haché et battre avec un fouet. Transférer dans une petite casserole et cuire au bain de vapeur avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes.
Étape 6
Divisez l'omelette en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe.
