Le gibier bien cuit a longtemps été considéré comme un mets délicat. En effet, si vous avez de la chance et que vous avez par exemple une carcasse de faisan à votre disposition, vous devez pouvoir la cuisiner avec une grande qualité. Le processus devrait commencer par plumer l'oiseau.
Il est nécessaire
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- briquet ou allumettes;
- faisan.
Instructions
Étape 1
Veuillez noter que le faisan et les autres oiseaux sauvages sont assez différents des poulets traditionnels pour la plupart des femmes au foyer, y compris la méthode de transformation. Par conséquent, même si vous avez de l'expérience dans la manipulation des carcasses de poulets de chair, elles ne peuvent pas être automatiquement transférées au gibier.
Étape 2
Commencez par enlever les grosses plumes. Cela doit être fait avec soin, surtout si vous voulez faire cuire de la volaille entière. La peau du faisan est plutôt fine et si elle est gravement endommagée, il sera difficile de bien cuire l'oiseau. Retirez une ou plusieurs plumes à la fois. Dans le même temps, contrairement au traitement de la volaille, la carcasse de faisan ne doit pas être aspergée d'eau bouillante avant le nettoyage. Une exception est faite uniquement pour les carcasses congelées avec des plumes. Ils peuvent être amenés à température ambiante avec de l'eau chaude. Les plumes densément attachées doivent être retirées dans le sens inverse de la croissance et celles qui se trouvent sur le cou de l'oiseau doivent être retirées dans le sens.
Étape 3
Après s'être débarrassé des grosses plumes, les peluches resteront sur la carcasse de l'oiseau. Il doit être brûlé avec soin. Cela peut être fait avec un briquet ordinaire. Dans ce cas, vous devez faire très attention à ne pas brûler la peau de l'oiseau. Après cela, la carcasse peut être éviscérée et lavée à nouveau. Avec une préparation minutieuse de l'oiseau, le code restera intact, ce qui aidera le plat à conserver son goût.
