La viande de faisan délicate et nutritive a toujours été considérée comme un mets délicat. Récemment, la demande a fortement augmenté, car ce produit contient peu de cholestérol et a en même temps un goût élevé. Cuisiner des plats de faisan ne prend pas beaucoup de temps. Dans le cas le plus extrême, vous pouvez simplement le faire frire, comme n'importe quel oiseau. Mais seuls les plats de chasse traditionnels aideront à préserver le goût unique de la viande de faisan.
Il est nécessaire
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- 1 carcasse de faisan;
- 2 cuillères à soupe. une cuillerée de beurre;
- 30 g de cèpes frais;
- 1/2 tasse de crème sure;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
- sel au goût;
- pimenter;
- gaze ou tamis fin;
- petite poêle à frire;
- cocotte;
- armoire à rôtir.
Instructions
Étape 1
Faire une sauce à la crème sure. Verser la farine dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elle jaunisse. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, remettre sur le feu et remuer. Ajouter la crème sure sans retirer du feu. Porter la sauce à ébullition, saler et assaisonner.
Étape 2
Cuire la sauce pendant 4 minutes en remuant continuellement. Retirer du feu et passer à travers une étamine ou un tamis fin. Remettre la sauce sur le feu et porter à ébullition.
Étape 3
Placer la carcasse entière de faisan dans le gril. Ajouter le beurre restant. Faire frire la carcasse jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Coupez la carcasse en morceaux. S'il n'y a pas de four, vous pouvez également faire frire la viande dans une poêle. Dans ce cas, il est préférable de le couper en morceaux portionnés.
Étape 4
Placer les morceaux de viande dans une casserole. Ajouter les champignons bien lavés et hachés. Versez 15-20 g de liquide de friture. Verser la sauce sur le tout, fermer le couvercle et cuire à feu doux. En l'absence d'un four spécial, le plat peut être éteint dans un four conventionnel.
Étape 5
Séparez la viande et les champignons avant de servir. Placer les morceaux de viande sur une assiette, l'entourer de champignons, napper de sauce et parsemer de persil finement ciselé.
Étape 6
De la même manière, vous pouvez cuisiner du faisan dans une sauce tomate. De même, faites frire la carcasse entière dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Faire une sauce tomate. Pour ce faire, hachez et surcuisez l'oignon. Dissoudre le concentré de tomate dans un verre d'eau bouillie et verser dans une poêle. Ajouter du poivre et du sel au goût. Faire frire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Étape 7
Coupez la carcasse de faisan en portions et mettez-la dans une casserole. Ajouter les champignons et verser sur la sauce. Si vous utilisez un four, vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit d'autre, il suffit de préparer le plat. Si vous cuisinez au four, ajoutez un peu d'eau dans la casserole. La sauce avec de l'eau doit représenter jusqu'à la moitié de la couche de viande. Dans ce cas, les champignons ne sont pas utilisés comme plat d'accompagnement, mais dans le cadre du plat principal. Les pommes de terre bouillies sont les plus appropriées comme plat d'accompagnement.
