Les cœurs de canard sont constitués de tissu musculaire dense, ils sont plus durs que les cœurs de poulet, ils nécessitent donc un traitement thermique prolongé, de préférence un ragoût. Ils sont rarement préparés sans ajout d'autres aliments, car les abats de canard ont une odeur spécifique.
Il est nécessaire
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- • Cœurs de canard 1 kg;
- • Courgettes 1 pièce;
- • Carottes 1 pièce;
- • Poivre bulgare 1 pc.;
- • Oignon 1 pièce;
- • Le sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Les cœurs de canard doivent être soigneusement rincés à l'eau froide, nettoyés des vaisseaux saillants. Chaque cœur doit être coupé en quatre morceaux. Laisser l'excès d'humidité s'écouler. Ensuite, ils sont disposés sur de l'huile de tournesol chauffée dans une poêle à frire et légèrement frits de tous les côtés. Si les cœurs n'ont pas donné assez d'eau, vous pouvez l'ajouter, et laisser mijoter 15 minutes à feu doux sous un couvercle.
Étape 2
Pendant que les cœurs mijotent, vous devez préparer les légumes. Les courgettes sont coupées en cubes de taille moyenne. Si la courgette est vieille ou à peau épaisse, vous devez d'abord retirer la peau. L'oignon est finement haché. Les carottes doivent être coupées en demi-anneaux. La gousse et les graines sont retirées du piment. Le poivre doit être arrosé d'eau bouillante et pelé. Ensuite, coupez-le en cubes.
Étape 3
Les légumes tranchés sont disposés dans une poêle bien chauffée et frits jusqu'à mi-cuisson sans couvercle à feu moyen. Vous pouvez évaluer le degré de préparation requis par les carottes - elles ne doivent pas être dures et en même temps ne doivent pas être trop molles, bouillies.
Étape 4
Les légumes grillés sont ajoutés aux cœurs de canard et le tout est braisé pendant 10 minutes. Remuez-le périodiquement. En fin de cuisson, du sel et du poivre noir y sont ajoutés au goût. Si disponible, vous pouvez mettre un brin de romarin sous le couvercle.
Étape 5
Les tomates, les aubergines et le chou-fleur peuvent également être utilisés comme ingrédients dans le ragoût. Le ragoût peut être servi comme plat séparé ou avec un plat d'accompagnement. Il se marie bien avec le riz et les pâtes. En outre, ce plat peut être servi comme collation froide.
