Les légumes cuits à la vapeur conserveront toutes les vitamines qu'ils contiennent, ainsi que leur aspect. Dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de graisse supplémentaire et le plat se révélera savoureux, juteux et, surtout, diététique.
Il est nécessaire
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- Pour la recette n°1:
- 300 g de courgettes;
- 100 g d'aubergine salée;
- 100 g de carottes;
- 200 g de poivron;
- 200 g de tomate;
- 200 g de pommes de terre;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- sel
- épices au goût.
- Pour la recette n°2:
- 150 g de champignons en conserve;
- 200 g de courgettes;
- 200 g d'aubergine salée;
- 200 g de poivron;
- 5-6 tiges d'asperges;
- 1 gousse d'ail;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- aneth et persil;
- sel
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez cuire des légumes à la vapeur dans un cuiseur vapeur électrique ou une friteuse. Certains modèles de fours à micro-ondes dotés de l'option « cuisson à la vapeur » vous aideront également dans ce domaine. En l'absence de ce qui précède, utilisez une casserole spéciale avec un panier vapeur ou une casserole ordinaire dans laquelle vous pouvez placer un tamis (passoire, grille) et fermer hermétiquement le couvercle.
Étape 2
Pour ce faire, versez une petite quantité d'eau dans une casserole (à environ 5 cm du fond) et placez une grille (tamis, passoire) dessus pour qu'elle ne touche pas le liquide versé. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et portez le liquide à ébullition.
Étape 3
Pour ajouter une légère saveur piquante aux légumes, trempez l'assaisonnement dans l'eau. Pour cela, utilisez de la coriandre, des clous de girofle, de la muscade, du gingembre séché, une tranche de citron ou d'orange, du poivre fraîchement moulu, de l'ail, etc. de votre choix.
Étape 4
Pendant que l'eau bout, lavez les légumes, épluchez-les et, si nécessaire, coupez-les en morceaux. Le temps de cuisson dépend des légumes eux-mêmes. Par exemple, les racines et tubercules entiers à haute densité (pommes de terre, carottes, betteraves, etc.) sont cuits pendant 25-30 minutes, les légumineuses (haricots, pois, etc.) - 8-10 minutes, feuillues (oseille, épinards, etc.) etc.) - 1 à 3 minutes.
Étape 5
Placez les légumes sur la grille vapeur, sur le liquide bouillant, et fermez la casserole hermétiquement avec le couvercle. Assurez-vous que l'eau ne s'arrête pas de bouillir pendant la cuisson. vous fumez.
Étape 6
Déterminez l'état de préparation des légumes par couleur ou en perçant avec une fourchette (couteau). Servir chaud, garni d'herbes fraîches. Vous pouvez assaisonner avec du beurre ou de l'huile d'olive, de la crème sure, ajouter du fromage râpé.
Étape 7
Recette numéro 1. Lavez soigneusement les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Placez-les dans un bol profond, ajoutez le sel, les épices et mélangez doucement. Mettre au bain-marie (casserole) et cuire 20-25 minutes. Placer les légumes cuits dans un bol profond, assaisonner d'huile d'olive et servir
Étape 8
Recette numéro 2. Lavez les légumes sous l'eau courante. Couper les courgettes et les aubergines salées en petits cubes. Couper les asperges en tranches. Pelez le poivron, rincez-le et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Ouvrez les champignons en conserve et égouttez-en le liquide. Hacher finement l'ail et les herbes. Dans un bol profond, mélanger les courgettes, les aubergines salées, les asperges, les champignons et les poivrons. Ajouter le sel, les épices et mélanger délicatement. Placez-les dans un bain-marie (casserole) et faites cuire pendant 25-30 minutes. Retirer délicatement les légumes cuits, ajouter l'ail, l'huile d'olive et garnir d'herbes. Le plat est servi chaud.
