La connaissance des légumes cuits se fait dans la petite enfance. En Russie, les pommes de terre, le chou, les carottes, le potiron, les navets, les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates sont traditionnellement utilisés pour le ragoût. Cette liste s'est considérablement élargie au cours des dernières décennies, le chou-fleur et d'autres types de chou, les haricots verts et bien d'autres sont devenus populaires et disponibles. Faire des légumes mijotés - ragoût de légumes - est facile et assez rapide.
Il est nécessaire
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- grosses pommes de terre - 3-4 pièces;
- petite courgette - 1 pièce;
- aubergine - 1 pièce;
- chou - 300 g;
- chou-fleur - 200 g;
- poivron - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- oignon moyen - 2 oignons;
- ail - 2-3 gousses;
- tomates - 3-4 morceaux;
- sel au goût;
- feuille de laurier au goût;
- poivre amer au goût;
- aneth et persil au goût;
- gingembre - au goût;
- huile végétale - 1/2 tasse.
Instructions
Étape 1
Coupez les pommes de terre en grosses barres, coupez les courgettes et les aubergines en tranches. Faites frire ces légumes séparément dans un peu d'huile végétale et pliez-les en couches dans un chaudron. Ensuite, coupez le chou frais en petits carrés, placez-y la couche suivante - de petites inflorescences de chou-fleur.
Étape 2
Hacher finement les oignons, les carottes et les poivrons. Faites-les frire dans une poêle en mettant d'abord les oignons, puis les carottes et enfin le poivre. Hachez les tomates pelées, vous pouvez les remplacer par de la pâte de tomates et ajoutez-les à la poêle avec les légumes sautés. Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter du piment, si désiré, environ une demi-cuillère à café de poudre de gingembre et de sel. Laisser mijoter quelques minutes et verser la vinaigrette dans le chaudron sur les légumes préparés. Si le liquide ne suffit pas, ajoutez un peu d'eau, mais cela ne doit pas recouvrir les légumes, car pendant la cuisson, le jus des courgettes et des aubergines est sécrété.
Étape 3
Mettez le chaudron sur feu doux et laissez mijoter les légumes pendant 20-30 minutes, placez-y immédiatement la feuille de laurier. En toute fin de cuisson, ajoutez l'ail écrasé et le persil et l'aneth finement hachés, bien qu'il puisse également être saupoudré sur une assiette. Les légumes cuits à la vapeur sont prêts. Ils se marient bien avec la viande, mais vous pouvez aussi les servir en plat séparé. Pendant le jeûne, un tel plat est tout simplement irremplaçable.
