Grâce à cette recette issue de la cuisine française, vous allez non seulement régaler vos convives avec un plat original, mais aussi apprendre à réaliser une véritable sauce béarnaise.
Il est nécessaire
- - Le chimpanzé tigré
- - basilic
- - sel
- - 100g de crème
- - 240 g de chair de crabe
- - persil
- - 2 jaunes d'oeufs
- - 20 ml de vin blanc sec
- - estragon frais (seulement 5 g suffisent)
- - poivre noir moulu
- - jus d'1 citron
- - 400g de beurre
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la sauce béarnaise. Hacher l'estragon, mélanger avec le vin blanc et les jaunes d'œufs. Battre la masse avec un mélangeur ou un fouet ordinaire. Dans le même temps, le mélange doit être dans un bain de vapeur; il ne doit pas être fouetté pendant plus de 3 minutes. En remuant constamment la masse, versez-y du beurre fondu. Ajoutez du sel, du poivre noir et du jus de citron à votre guise.
Étape 2
Peler les crevettes, mais ne pas enlever la peau des queues. Faire de petites incisions et retirer les veines intestinales. Placer les crevettes sur une pellicule plastique et battre légèrement pour former des flans ovales. Il est préférable de graisser les flans avec du beurre ou de l'huile d'olive.
Étape 3
Mélanger la chair de crabe hachée, les oignons verts et la crème. Cuire les crevettes à feu doux pendant quelques minutes, puis laisser refroidir. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Étape 4
Placer la farce de chair de crabe au milieu de chaque crevette en forme de petite boule. Rouler les bords des crevettes pour former une boule avec une queue. Pour que la pièce reste sous cette forme, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant un certain temps.
Étape 5
Au moment de servir un plat, vous pouvez l'assaisonner de sauce cuite ou le servir séparément. De plus, chaque boule peut être décorée d'herbes ou d'une feuille de menthe.
